Soupes inratables

Sucrés ou salés... impossible de les rater et d'y résister!Le succès de ces petits gâteaux n'est vraiment plus à démontrer. Mais, il n'est pas toujours évident de les réussir à la maison. Trop croquants, trop secs, trop mous... il suffit pourtant de quelques astuces pour ne plus les rater!Au programme:- Le matériel indispensable: des emporte-pièces, un rouleau à pâtisserie, une balance digitale, un fouet... le paquetage complet pour devenir un as.- 12 astuces pour réussir ses cookies et ses sablés: utiliser des produits de qualité, peser toujours ses ingrédients, ne pas attendre que les cookies et les sablés durcissent dans le four...- À chaque problème sa solution: pâte à cookies trop friable? collante? les cookies ou les sablés ressortent tout plats du four? Tous les conseils pour venir à bout de ces petits soucis.- Des recettes faciles et gourmandes, sucrées et salées: Sablés aux herbes de Provence, Mini-cookies saumon pavot, Sablés à la vanille, Sablés au beurre salé, Cookies au müesli, Cookies pomme cannelle, Sablés orange noix de pécan...

Pour le thé, en dessert ou au goûter, qui pourra y résister ? Tout dorés et bien gonflés, à peine craquelés sur le dessus, légers et moelleux : il n'y a rien de mieux que les muffins et les mini-cakes pour faire plaisir aux gourmands ! Aux fruits, au chocolat ou même salés, ils s'adapteront à toutes les envies. Au programme : Les ingrédients et les instruments de base : farine, sucre, arômes, épices, fruits secs, herbes aromatiques. Fouet, balance, petits moules. Le paquetage complet pour devenir un as ! 6 astuces pour réussir ses muffins et ses mini-cakes : ne pas trop mélanger la pâte, l'utiliser le plus rapidement possible, bien préchauffer son four. A chaque problème sa solution : "mes muffins ne gonflent pas" ; "mes muffins sont trop secs" ; "mes caissettes en papier s'écroulent lorsque je verse la pâte dedans". Des recettes faciles et gourmandes, sucrées et salées : Muffins chocolat blanc-framboises, Mini-cakes aux raisins de Corinthe, Muffins banane et pépites de chocolat, Mini-cakes chèvre-figue.

Vous rêvez d'un boeuf bourguignon, d'une blanquette de veau, de pain perdu... mais vous n'osez pas refaire ces grands classiques par peur de commettre un sacrilège ou de passer des heures en cuisine? Quel dommage! Il suffit pourtant de quelques bons conseils pour les réussir en un tour de main.Au programme:Les techniques indispensables et les astuces à connaître pour réussir vos cuissons.Des menus qui s'adapteront à toutes vos envies: léger, réconfortant, régressif spécial goûter...100 recettes faciles et INRATABLES: soupe à l'oignon, soufflés, lapin à la moutarde, pot-au-feu, quatre-quarts, îles flottantes...Inclus, tout au long du livre, des liens vers des photos ou des variantes de recettes pour satisfaire tous les goûts! (voir p. 30)TOUS LES SECRETS POUR RÉUSSIR LES RECETTES MYTHIQUES DE NOS GRANDS-MÈRES!

Pour qu'un plat passe de « bon » à « exceptionnel », l'élément clé, c'est la sauce! Avec elle, fini les viandes ou poissons un peu secs, les salades fades, les desserts quelconque... Place aux arômes!Au programme:- Les différentes sauces et techniques (émulsions, roux, marinades...), le vocabulaire indispensable (déglacer, réduire...) et des ingrédients phares.- SOS sauce en détresse: « Ma sauce est trop salée », « Elle est trop liquide »... À chaque problème sa solution!- 95 recettes gourmandes, sucrées et salées: sauce hollandaise, vinaigrette roquefort et noix, anchoïade, pesto, carbonara, coulis de fruits, sauce sabayon...Inclus: tout au long du livre, des QR codes et des liens vers les photos des recettes ou des idées de plats pour accompagner les sauces!Toutes les astuces pour épater ses amis et se régaler