Le grand livre de la charcuterie. Terrines, saucisses, pâtés en croûte

Résumé : Derviches Tourneurs & punks cosmiques Ces femmes et ces hommes sont souvent méconnus du grand public, pourtant leurs oeuvres ont bouleversé l'Histoire de la musique. Leur influence a été déterminante, comme dans le cas d'Erik Satie, excentrique à la postérité considérable, ou de Yoko Ono, dont la démarche expérimentale impactera jusqu'à la pop music et les mass media. Pour remettre sur le devant de la scène des artistes dont la popularité n'égale pas l'influence, Arnaud Le Gouëfflec et Nicolas Moog dressent une trentaine de portraits de ces fabuleux créateurs. Parmi eux, on (re)découvre le génie de Beck, transfuge pop de l'underground américain, et de George Clinton, l'un des pères fondateurs du funk. Les femmes ont également toute leur place dans la lumière : on redécouvre l'énergie de Betty Davis, le génie sinueux des Rita Mitsouko, les textes et l'humour subtil d'Anne Sylvestre, le destin tragique de la starlette japonaise Jun Togawa, sans oublier la trajectoire de l'icône pop planétaire Björk. Tous ces artistes ont un dénominateur commun : l'underground, qu'ils en viennent et qu'ils s'en soient détachés à la faveur du succès, ou qu'ils y aient déployé l'ensemble de leur oeuvre. Bien que conçu à l'instar du volume 1, ce second ouvrage se divise entre obscurs, voire très obscurs (Current 93, eden ahbez, Roky Erickson, The Durutti Column, Basil Kirchin...) et personnalités plus connues (Siouxsie, Fela, Ennio Morricone, Kate Bush...), tout en montrant leur facette expérimentale.

Résumé : Ce recueil d'exercices résolus couvre les bases de la chimie organique : structure des molécules, isomérie, stéréochimie, mécanismes réactionnels, fonctions simples, principales fonctions multiples et mixtes. Il constitue un complément naturel à la 21e édition du Cours de chimie organique des mêmes auteurs, mais il peut être utilisé indépendamment de celui-ci. Cette nouvelle édition actualisée s'enrichit d'exercices supplémentaires.

- Quelles sont les logiques sous-jacentes aux innovations managériales ? - Dans quelle mesure contribuent-elles à la performance de l'entreprise ? - Comment les salariés, managers et dirigeants leurs donnent-ils du sens ? Cet ouvrage se propose de mettre à l'épreuve du " réel " les mythes sur les innovations managériales en faisant parler ceux qui font l'entreprise au quotidien sur la façon dont ils donnent du sens à l'innovation managériale. En donnant la parole aux employés, managers et dirigeants sur leurs perceptions des pratiques managériales, l'objectif est de mieux comprendre la réalité des entreprises et de proposer des pistes de réflexion pour renouveler les pratiques de management afin qu'elles créent du sens pour l'ensemble de ces acteurs. Pour donner au lecteur toutes les clés d'un management innovant, ce livre est complété de recherches et d'études de terrain ainsi que de cas d'entreprise.

Le management des ressources humaines s'est profondément transformé du fait d'une valorisation progressive et significative du facteur humain. Cette évolution a permis de répondre aux nouveaux enjeux de compétitivité des entreprises exigeant toujours plus de flexibilité, de réactivité et de qualité de la part des organisations. Le développement de la fonction RH a ainsi permis aux organisations de repenser leurs pratiques de management afin d'attirer, impliquer, motiver et récompenser le travail de leurs salariés. Cet ouvrage a pour but de proposer un regard concret sur les nouveaux enjeux de la GRH (thématiques traditionnelles revisitées à la lumière de la génération Y et des nouvelles technologies et présentation de thématiques RH contemporaines telles que la diversité, les risques psychosociaux ou encore la gestion territoriale des ressources humaines). En s'appuyant sur une grande variété de cas réels d'entreprises concernées par des contextes et des situations concurrentielles spécifiques (stratégie, financier, productif), cet ouvrage invite étudiants et praticiens à (re)découvrir des pratiques de management des ressources humaines toujours plus adaptées aux problématiques actuelles des entreprises.