Amaro. Un goût italien

Montanari Massimo ; Pagan-Dalarun Martine
MACULA
16,00 €
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EAN : 9782865891726

De la roquette aux artichauts, du radicchio à la cima di rapa, du café aux digestifs, l'amertume joue un rôle de premier plan dans la cuisine italienne. Aucune autre cuisine européenne n'a une telle prédilection pour cette saveur qui a d'ailleurs donné son nom à des produits bien connus : les liqueurs comme l'Amaretto ou les variétés infinies d'amati, les vins comme l'Amarone ou le Negroamaro, et même ces délicieuses friandises aux amandes, les fameux amaretti. L'historien de l'alimentation Massimo Montanani puise dans les sources littéraires, les traités de botanique, les traités d'agriculture, les recettes de cuisine et de diététique pour retracer les origines de la prédilection de ses compatriotes pour l'amertume, dont les racines sont à trouver autant dans la paysannerie que dans la noblesse. Un voyage savoureux aux sources de l'amer.

Nombre de pages 102
Date de parution 16/01/2026
Poids 150g
Largeur 130mm
Plus d'informations
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EAN 9782865891726
Auteur Montanari Massimo ; Pagan-Dalarun Martine
Editeur MACULA
Largeur 130
Date de parution 20260116
Nombre de pages 102,00 €

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