
Poissons. Coquillages, crustacés & octopodes. 50 techniques, 350 pas à pas
Molinengo Thierry ; Langot Michel ; Langot Domitil
MARTINIERE BL
24,90 €
Sur commande, 2 à 4 jours
EAN :
9782732471198
Comment lever un filet ou décortiquer un tourteau ? Comment choisir, préparer, cuire barbue, poulpe et bulots ? Et pour réaliser un tartare de dorade, des quenelles de brochet, des huîtres à la diable ou des encornets farcis, comment s'y prendre ? Thierry Molinengo, sous-chef de cuisine au prestigieux Grand Véfour, nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser et sublimer les produits de la mer en cuisine. 36 espèces de poissons, coquillages, crustacés et octopodes, 14 techniques de base, 36 techniques avec recettes sont proposées dans ce livre, avec près de 350 pas à pas aussi précis qu'un véritable cours de cuisine à la maison !
Commandé avant 16h, livré demain
Catégories
| Nombre de pages | 244 |
|---|---|
| Date de parution | 20/04/2017 |
| Poids | 806g |
| Largeur | 179mm |
Plus d'informations
| EAN | 9782732471198 |
|---|---|
| Titre | Poissons. Coquillages, crustacés & octopodes. 50 techniques, 350 pas à pas |
| ISBN | 2732471194 |
| Auteur | Molinengo Thierry ; Langot Michel ; Langot Domitil |
| Editeur | MARTINIERE BL |
| Largeur | 179 |
| Poids | 806 |
| Date de parution | 20170420 |
| Nombre de pages | 244,00 € |
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