Deuils, des chemins pour la vie. Vivre c'est apprendre à choisir

easyMARX est un livre de cuisine pour tous, et pour tous les jours. Je l'ai voulu ainsi, et j'ai tout fait pour qu'il le soit. Pour donner envie aux débutants de se mettre en cuisine et aux autres de s'y... remettre. Pour le plaisir d'étonner des amis qui débarquent impromptu, le bien-être d'oublier plus souvent l'association plateau télé - plat industriel, le bonheur de ne plus avoir à redouter le terrible "Qu'est-ce qu'on mange ce soir?", et surtout pour retrouver ce plaisir simple mais délicieux de cuisiner pour soi et pour les autres au quotidien. Dans un monde où le temps est désormais une denrée rare, il fallait des recettes rapides, prêtes en 20 à 25 minutes, avec des ingrédients présents pour la plupart dans nos placards et nos réfrigérateurs ou disponibles dans l'hypermarché voisin. Je n'ai retenu que des techniques simples, inratables grâce aux nombreux "pas à pas" et aux 1250 photos de Mathilde de l'Écôtais. Maintes fois j'ai remanié pour les affiner toutes ces recettes, fruits de 20 ans d'expérience et de travail. J'ai raccourci les plus longues, simplifié les plus compliquées, modernisé les plus anciennes, proposé des alternatives et de nouvelles associations. Carrossé comme un frigo, easyMARX se nettoie d'un coup d'éponge. Il ne craint donc ni les mains sales, ni la panne d'inspiration, et accepte les notes et les commentaires de chacun... Je l'ai souhaité aussi utile et fonctionnel qu'un mixeur ou un four, sans fioriture superflue, avec une présentation sobre et rigoureusement codifiée: un outil efficace, qui je l'espère deviendra vite un compagnon indispensable. Cuisiner pour ceux qu'on aime est un échange; le plaisir partagé en fait un acte d'amour élémentaire mais authentique, qui doit rester simple pour être accessible au quotidien.

Thierry Marx est une figure qui détonne dans le paysage gastronomique français : par son parcours, sa personnalité, mais aussi par son investissement dans de nombreuses causes. A ceux qui disent qu'il s'éparpille, il répond que tout est lié. Dans cet ouvrage, il revient sur son itinéraire romanesque jusqu'à l'excellence en cuisine : de cette histoire découlent tous ses engagements et ses combats quotidiens, car rien n'est jamais perdu pour celui qui a un projet.

Présentation de l'éditeur Paris Marx, les bonnes adresses d'un authentique parisien ! Thierry Marx nous promène dans son Paris, celui des marchés, des épiceries, des petits bistrots de quartier et des bons restos. Le chef étoilé a grandi dans le quartier populaire de Ménilmontant, un « titi » qui a suivi son grand-père dans le ventre de Paris et qui est aujourd'hui à la tête de la brigade d'un palace parisien. Du marché d'Auteuil au marché de l'Olive, du vieux Marais au tout nouveau 13e, il se raconte et partage avec nous sa passion pour les bonnes choses. Ce sont 20 recettes qui lui offrent le prétexte de nous délivrer ses 100 meilleures adresses.

Résumé : Peut-on encore innover en cuisine ? Fin 2013, Thierry Marx et Raphaël Haumont inaugurent le centre français de l'innovation culinaire (CFIC), un laboratoire de l'université Paris Sud où ils élaborent ensemble les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d'un genre nouveau, né de l'alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète. Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont livrent leurs secrets... de labo pour innover... en cuisine.