La Cuisine de Référence. Techniques et préparation de base, fiches techniques de fabrication, 7e édi

Maincent-Morel Michel

EDITIONS BPI

Résumé :


Nouvelle édition 2021 Enrichie de 230 vidéos La Cuisine de Référence est le livre incontournable ! Avec plus de 800 000 exemplaires vendus dans le monde, il a participé à la formation d'autant de professionnels. Cette bible de la cuisine vous accompagnera tout au long de votre formation mais aussi tout au long de votre vie professionnelle. Pourquoi ? Car ce livre est le plus complet des ouvrages existants dans ce domaine. Composé de plus de 500 techniques de base détaillées pas à pas, de 1000 fiches techniques et d'un chapitre complet consacré à l'hygiène et à la sécurité, ce livre est illustré par plus de 3000 photos et 230 vidéos accessibles par QR codes ou URL. Ce livre est le seul ouvrage en un seul volume qui vous apporte toutes les bases de la cuisine française essentielles à la formation de tout bon cuisinier. .

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EAN
9782857089261
Caractéristiques
Plus d’information
EAN 9782857089261
Titre La Cuisine de Référence. Techniques et préparation de base, fiches techniques de fabrication, 7e édi
Auteur Maincent-Morel Michel
Editeur EDITIONS BPI
Nombre de pages 1 208
Poids 2300gr
Date de parution 09/06/2021