Yves-Marie Le Bourdonnec est un boucher en colère. Lui,l'artisan dont le hamburger a été élu le meilleur au monde, adécidé de déclarer la guerre à la mauvaise viande. Et pourcause, non seulement notre politique d'élevage ne respecteplus les normes du développement du bétail, mais surtout noséleveurs, étouffés par les pratiques des marchés concurrentiels,n'ont plus les moyens de faire de la qualité. Qu'en sera-t-il des36 milliards d'animaux d'élevage bientôt destinés à nourrir lesfuturs 9,5 milliards d'habitants de la planète? Le boeuf desEtats-Unis et du Brésil commence déjà à envahir nos assiettes,malgré les pratiques peu recommandables utilisées par cespays. Heureusement, des hommes se mobilisent aux quatrecoins de la Terre pour faire triompher l'excellence. Ce livre entémoigne, dans un tour du monde des éleveurs et desconsommateurs, qui nous montre que nous avons tous, chacunà son niveau, le pouvoir de changer les choses. Cet ouvrage estécrit avec la collaboration de Thibaut Danancher, journalisteau Point et spécialiste de la gastronomie.
