Gregeois

L'agriculture se meurt, l'agriculture est morte... Scandé au rythme des manifestations, des prises de préfecture et des blocages de routes, ce refrain lancinant, répercuté par les médias et les hommes politiques, reflète l'image que se font aujourd'hui les Français du "pays réel" agricole. L'agriculture ? Zone sinistrée... La réalité est toutefois plus complexe. Car la France d'aujourd'hui n'a plus une, mais des agricultures. Derrière cette pluralité se cachent de nouvelles approches des réalités de la terre, de nouvelles conceptions du vieux métier de paysan, de nouvelles façons de vivre à la campagne. Les agriculteurs ont bien changé, plus vite que les organisations qui les représentent, plus vite que les lois qui depuis trente ans corsètent ce secteur. Ils n'ont plus peur de la ville et n'hésitent plus à travailler avec elle, voire à y vivre. Eux, si réticents depuis toujours à l'égard des négociants et des industriels, souvent assimilés dans l'inconscient paysan aux accapareurs, se sont réconciliés avec le capitalisme. Du Nord au Sud, ils travaillent désormais pour des laboratoires pharmaceutiques ou pour fabriquer du carburant ; ils replantent de l'arnica dans les Vosges ou produisent de la vitamine C en Bourgogne. Et les citadins, de leur côté, leur demandent autre chose : ils exigent que les porteurs de notre mémoire leur vendent aussi de la culture, de l'histoire, de l'authenticité. Voici qu'éclate au grand jour la troisième voie, celle des paysans heureux, qui se frayent un chemin entre le productivisme débridé des années soixante et l'immobilisme.

Yves-Marie Le Bourdonnec est un boucher en colère. Lui,l'artisan dont le hamburger a été élu le meilleur au monde, adécidé de déclarer la guerre à la mauvaise viande. Et pourcause, non seulement notre politique d'élevage ne respecteplus les normes du développement du bétail, mais surtout noséleveurs, étouffés par les pratiques des marchés concurrentiels,n'ont plus les moyens de faire de la qualité. Qu'en sera-t-il des36 milliards d'animaux d'élevage bientôt destinés à nourrir lesfuturs 9,5 milliards d'habitants de la planète? Le boeuf desEtats-Unis et du Brésil commence déjà à envahir nos assiettes,malgré les pratiques peu recommandables utilisées par cespays. Heureusement, des hommes se mobilisent aux quatrecoins de la Terre pour faire triompher l'excellence. Ce livre entémoigne, dans un tour du monde des éleveurs et desconsommateurs, qui nous montre que nous avons tous, chacunà son niveau, le pouvoir de changer les choses. Cet ouvrage estécrit avec la collaboration de Thibaut Danancher, journalisteau Point et spécialiste de la gastronomie.

Il y a une vie hors de Paris !Chanteurs, stars du foot, chefs étoilés et anonymes... tous comptaient parmi ses plus fidèles et fervents clients, tous s'arrachaient ses pièces de viande d'une extraordinaire qualité. Considéré comme la supers tar des bouchers, après trente-cinq ans d'une activité menée tambour battant, Yves-Marie Le Bourdonnec se lance le défi un peu fou de quitter les beaux quartiers parisiens pour faire revivre une boucherie de la Nièvre. Il se consacre aujourd'hui à former la nouvelle génération pour perpétuer son art et la vitalité des petits villages.