Au pain sec et à l'eau. Histoire d'une maltraitance

On dit souvent que la France est un pays viticole. On en oublie aussi parfois la longue tradition brassicole de notre pays qui remonte sans doute à la cervoise que consommaient les Gaulois. Depuis la fin du siècle passé, cette tradition s'est réaffirmée avec l'ouverture de très nombreuses brasseries dans toutes les régions françaises. On en compte aujourd'hui près de 2500 de toutes tailles offrant une très grande variété de bières se distinguant les unes des autres par leurs caractéristiques gustatives très diverses. Et, comme on cuisine au vin, on peut cuisiner à la bière et jouer avec subtilité sur les goûts amers, caramélisés, acidulés, fleuris... que les bières peuvent conférer à des préparations culinaires. Goût que l'on pourra faire s'épanouir et se développer grâce à la cuisson et aux réductions.

On dit souvent que la France est un pays viticole et c'est vrai car nos grands crus ont une renommée mondiale incontestable. On en oublie aussi parfois la longue tradition brassicole de notre pays qui remonte sans doute à la cervoise que consommaient les Gaulois. Depuis la fin du siècle passé, cette tradition s'est réaffirmée avec l'ouverture de très nombreuses brasseries dans toutes les régions françaises. On en compte aujourd'hui plus de 1500 de toutes tailles offrant une très grande variété de bières se distinguant les unes des autres par leurs caractéristiques gustatives très variées. Et, comme on cuisine au vin, on peut cuisiner à la bière et jouer avec subtilité sur les goûts amers, caramélisés, acidulés, fleuris... que les bières peuvent conférer à des préparations culinaires. Goût que l'on pourra faire s'épanouir et se développer grâce à la cuisson et aux réductions.

Nous vivons dans une société en pleine mutation. Il ne se passe pas une semaine sans qu'une innovation liée à l'intelligence artificielle, par exemple, ne prophétise dans son traitement médiatique la mutation de notre société. Cela peut ravir, effrayer, interpeller, mais c'est une réalité aux multiples visages. Simultanément, la digitalisation de notre société fait émerger de nouveaux enjeux et de nouvelles pratiques. Dans ce champ ouvert de mutations toujours plus nombreuses et qui transforment nos modes de vie, le concept d'acceptabilité sociale permet une intelligibilité des phénomènes sociaux et contribue à éclairer les changements sociétaux qui s'opèrent sous nos yeux. Cet ouvrage réunit des spécialistes de différentes disciplines académiques comme les sciences de l'information et de la communication, les sciences de gestion, la sociologie, le droit, la science politique, la santé... Ils interrogent l'acceptabilité sociale dans les décisions politiques, dans la prise en compte de la vulnérabilité, dans nos pratiques quotidiennes. Ce faisant, ils interrogent également son lien avec l'innovation et la frontière entre acceptabilité et inacceptabilité sociale. La pluralité des regards interdisciplinaires révèle des controverses scientifiques qui font la singularité et la richesse de cet ouvrage.

Cet ouvrage pratique et didactique présente une palette aussi exhaustive que possible des techniques et des applications du massage chinois Tui Na. Les 30 manoeuvres fondamentales qui le composent: rotation ( Yao ), poussée ( Tui ), pianotage ( Oie ), roulement ( Gun ), etc. sont ici intégrées dans des protocoles à visée préventive ou thérapeutique. Pratique de bien-être et de santé, le massage chinois Tui Na est indissociable de la Médecine Traditionnelle Chinoise. Il inclut le massage des points d'acupuncture, mais se caractérise avant tout par la variété des techniques qui le composent. Chacune d'elles agit de façon précise et déterminée sur les mouvements de l'Energie vitale dans le corps. L'action spécifique sur l'Energie constitue en quelque sorte "l'esprit" de chaque manoeuvre. Le massage chinois est source d'intégration des plans physique, émotionnel, et mental. Outre l'amélioration des fonctions musculaires et articulaires, il stimule la circulation sanguine et lymphatique, évacue le stress et renforce l'immunité, en restaurant les fonctions physiologiques des organes. Cet ouvrage comprend plus de 100 photos et planches N&B. Biographie de l'auteur Christophe LABIGNE est praticien diplômé de l'université européenne de Médecine Traditionnelle Chinoise ( Pr Leung Kok Yuen ) depuis 1986. Il est également diplômé de Philosophie, formateur et directeur pédagogique du département d'énergétique orientale de l'ARTEC ( formation professionnelle et continue ). Il vit actuellement à Montpellier.