Carburants lubrifiants et plastiques

Résumé : Claude Jolicoeur, cidrier passionné depuis une trentaine d'années, aborde dans cet ouvrage la fabrication du cidre, de l'établissement du verger à la mise en bouteille de tous types de cidres. Les débutants apprendront les méthodes de base pour la fabrication d'un premier cidre et, pour les cidriers chevronnés, l'auteur explore des questions plus complexes comme l'analyse des moûts et cidres, l'équilibre des assemblages, la conduite des fermentations, et l'organisation d'une cidrerie artisanale. Il étudie en détail les moulins et pressoirs à pommes, et propose des guides pour leur fabrication. Il s'intéresse aussi aux spécificités des productions et aux variétés de pommes à cidre des différentes régions cidricoles en France, en Belgique, en Suisse, au Canada. Dans ce manuel pratique et illustré, Claude Jolicoeur nous transmet le résultat de ses recherches, de ses expériences et son enthousiasme pour l'art de la cidrerie.

Confier l'envers du décor d'une vie professionnelle, non pas en y étalant les drames et les joies de sa vie personnelle, mais en révélant les lumières et les noirceurs de cette aventure publique si exigeante et si formidable : voilà le propos de ce livre. J'ai parcouru, en parallèle, et les chemins d'une mission éducative publique en diffusant des savoirs pour rehausser les conduites humaines, dénouer à l'occasion les enchevêtrements des interactions professionnelles et les chemins de la thérapeute dans l'intimité des coeurs à coeurs pour soulager l'âme de ses entraves à respirer pleinement la Vie. Un jour, un fabricant d'idées noires, assis sur la chaise en face à l'occasion, m'avait exposé une douleur iceberg. Je n'ai pas su dépister l'infection mangeuse de vie dissimulée sous son camouflage. Il s'est suicidé. Péril en ma demeure ! Lumière rouge sur mon innocente confiance ! Naufrage de mes certitudes lors de ces plongeons dans la misère ! Et si tout cela me dépassait ? Après la chute de J, vers l'autre côté de la vie, j'ai dû retraverser en ermite mon désert de glace pour atteindre mon soleil de fond où loge la présence.

Cet ouvrage très complet répond à toutes les questions que se pose l'amateur désireux de produire son cidre et le guide pas à pas dans toutes les étapes de la fabrication, depuis le choix des variétés jusqu'à la conduite des différentes fermentations voire à l'éta blissement d'une cidrerie artisanale. Avec une science et une passion communicatives, Claude Jolicoeur éclaire tous les aspects d'un art complexe qui laisse sa part à la magie du vivant.