Murmures et confidences d'une psychologue

Résumé : Cet ouvrage très complet répond à toutes les questions que se pose l'amateur désireux de produire son cidre et le guide pas à pas dans toutes les étapes de la fabrication, depuis le choix des variétés jusqu'à la conduite des différentes fermentations voire à l'éta blissement d'une cidrerie artisanale. Avec une science et une passion communicatives, Claude Jolicoeur éclaire tous les aspects d'un art complexe qui laisse sa part à la magie du vivant.

Résumé : Claude Jolicoeur, cidrier passionné depuis une trentaine d'années, aborde dans cet ouvrage la fabrication du cidre, de l'établissement du verger à la mise en bouteille de tous types de cidres. Les débutants apprendront les méthodes de base pour la fabrication d'un premier cidre et, pour les cidriers chevronnés, l'auteur explore des questions plus complexes comme l'analyse des moûts et cidres, l'équilibre des assemblages, la conduite des fermentations, et l'organisation d'une cidrerie artisanale. Il étudie en détail les moulins et pressoirs à pommes, et propose des guides pour leur fabrication. Il s'intéresse aussi aux spécificités des productions et aux variétés de pommes à cidre des différentes régions cidricoles en France, en Belgique, en Suisse, au Canada. Dans ce manuel pratique et illustré, Claude Jolicoeur nous transmet le résultat de ses recherches, de ses expériences et son enthousiasme pour l'art de la cidrerie.

Cette étude radiographie la situation difficile de la papauté qui, incapable de s'adapter aux aspirations libérales dans la première moitié du XIXe siècle, fait face à une vague de contestation. La diplomatie française, pour sa part, hésite sur la conduite à tenir vis-à-vis des Etats pontificaux. Aux considérations géopolitiques traditionnelles s'ajoutent en effet l'antagonisme entre idéologies libérale et conservatrice, exacerbé dans le contexte péninsulaire, et sa traduction dans la société française. A l'attachement des catholiques français à la figure du Souverain pontife répond en effet l'attention que portent les libéraux aux revendications démocratiques et nationales du peuple romain. Ces intérêts géopolitiques, religieux ou idéologiques français divergents déterminent la conception et la mise en oeuvre de la politique française. Afin d'évaluer leur importance respective, cet ouvrage analyse le rôle temporel du pape, les relations entre la France et les groupes libéraux italiens, les projets de réformes du régime pontifical, la marche vers l'unité italienne et l'intervention militaire française dans les Etats romains. Les archives du ministère des Affaires étrangères et la presse de l'époque constituent les principales sources de cette étude.