Le petit pois

Jacobsohn Antoine ; Michel Dominique ; Seignobos F
ACTES SUD
10,70 €
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EAN : 9782742734788

Le petit pois n'existe que pour les gourmets: pour les botanistes, il s'agit en fait d'un pois potager, qu'on cultivait à l'origine pour le consommer sec, et dont on s'est peu à peu aperçu qu'il est excellent frais. Introduit en grande pompe à la cour de France le 18 janvier 1660, le "petit pois" devient alors l'objet d'une véritable passion, surtout parmi les femmes. Il y gagne des lettres de noblesse et, jusqu'au XIXe siècle, va rester l'un des légumes les plus prisés, le "prince des entremets". Aujourd'hui, le petit pois frais serait-il lassé de mode? Ce livre nous invite à redécouvrir son histoire, ses petites histoires, les recettes qui ont fait sa célébrité et à renouer avec le plaisir de l'écossage.

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Nombre de pages 92
Date de parution 30/09/2001
Poids 105g
Largeur 100mm
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EAN 9782742734788
Titre Le petit pois
Auteur Jacobsohn Antoine ; Michel Dominique ; Seignobos F
Editeur ACTES SUD
Largeur 100
Poids 105
Date de parution 20010930
Nombre de pages 92,00 €

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