Le Potager du Roi. Edition bilingue français-anglais

Résumé : Jardin dédié à la production et à la contemplation, le Potager du roi est depuis 1678 le théâtre d'exploits agronomiques transformés en émotions gustatives. Issues du répertoire du Club des Chefs de Versailles ou créées spécialement pour l'occasion, les soixante-dix recettes de ce recueil invitent à la redécouverte des saveurs des fruits et légumes des quatre saisons, à travers des tatins d'abricots, des fondues de poireaux et autres poires confites. Recettes anciennes ou recettes créatives, recettes faciles ou plus élaborées, tous devraient trouver de quoi ravir leurs invités. Le plaisir des yeux allant de pair avec celui du palais, Stéphanie Buttier a capturé dans ses illustrations toute la chaleur de l'été sur des tomates bien mûres, la délicatesse de la chair des poires, le charnu des feuilles de betteraves, ou encore le vert tendre des petits pois, afin que les lecteurs gourmands éprouvent à travers ces recettes un peu de la magie de ce lieu unique qu'est le Potager du roi.

Les évolutions récentes d'un monde exposé au dérèglement climatique ou aux crises sanitaires viennent nous rappeler de manière parfois cruelle l'importance des questions de société dans la conception des jardins et leur rôle de régulateurs de la vie en société. De part et d'autre du Rhin, le jardin a toujours été lié à des enjeux politiques, à l'exercice et à la mise en oeuvre du pouvoir. Désiré, instrumentalisé, protégé, témoin de conflits militaires ou lieu d'expression d'une volonté de les surmonter, espace démocratique et citoyen, support de construction de nouvelles relations sociales, le jardin a aussi été et continue d'être un outil d'éducation et d'acculturation. Le présent numéro est composé de contributions de spécialistes allemands et français privilégiant, dans leur évocation des enjeux politiques et sociaux associés au jardin, une dimension transculturelle ou comparative franco-allemande. Dans une perspective historique large allant du mile au mie siècle, il entend donner un aperçu de la diversité de ces enjeux, mais surtout contribuer à alimenter la réflexion sur la comparaison ou les relations entre pratiques paysagères et jardinières en France et en Allemagne.