Saveurs du Potager du roi. 70 Recettes du club des chefs de Versailles

Plus de trois cents ans de culture ininterrompue, de savoir-faire transmis et de plaisir de la promenade méritent qu'on s'attarde dans les allées du Potager de Versailles, à travers l'histoire de ce jardin royal, des hommes qui l'ont façonné... Lieu de production, d'expérimentation des techniques nouvelles et de formation au jardinage depuis 1678, le Potager du roi est aussi un jardin propice à la rêverie, à l'abri des hauts murs de pierre ou de feuilles...

Les évolutions récentes d'un monde exposé au dérèglement climatique ou aux crises sanitaires viennent nous rappeler de manière parfois cruelle l'importance des questions de société dans la conception des jardins et leur rôle de régulateurs de la vie en société. De part et d'autre du Rhin, le jardin a toujours été lié à des enjeux politiques, à l'exercice et à la mise en oeuvre du pouvoir. Désiré, instrumentalisé, protégé, témoin de conflits militaires ou lieu d'expression d'une volonté de les surmonter, espace démocratique et citoyen, support de construction de nouvelles relations sociales, le jardin a aussi été et continue d'être un outil d'éducation et d'acculturation. Le présent numéro est composé de contributions de spécialistes allemands et français privilégiant, dans leur évocation des enjeux politiques et sociaux associés au jardin, une dimension transculturelle ou comparative franco-allemande. Dans une perspective historique large allant du mile au mie siècle, il entend donner un aperçu de la diversité de ces enjeux, mais surtout contribuer à alimenter la réflexion sur la comparaison ou les relations entre pratiques paysagères et jardinières en France et en Allemagne.