Comme un chef : techniques et recettes pour réussir

Hermé Pierre
LAROUSSE
39,20 €
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EAN : 9782035914682

Un livre de cuisine clair et complet pour maîtriser les grandes techniques actuelles et enrichir son répertoire culinaire. Quels sont les secrets d'un beurre blanc safrané ou d'une crème fouettée légère ? Comment faire une terrine de foie gras ou du porc sucré à la thaïlandaise ? Laissez-vous guider pas à pas et en images par 18 grands chefs : apprenez avec eux les gestes et les techniques de base, tous illustrés étape par étape, et découvrez de nouvelles manières de cuisiner et d'associer les saveurs. Plus de 500 recettes d'ici et d'ailleurs 1700 photos Entrées, mousses et écumes, fonds et sauces, viandes, volailles, poissons, crustacés, légumes, pâtes fraîches, pains, gâteaux, biscuits, entremets, fruits. Avec les conseils et les tours de main de 18 chefs du monde entier, dont : Ferran Adrià pour les écumes et les mousses, Pierre Hermé pour la pâtisserie, Hisayuki Takeuchi pour la cuisine japonaise, Ken Hom pour la cuisine chinoise, Peter Gordon pour les épices.

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 648
Date de parution 16/09/2015
Poids 3 614g
Largeur 238mm
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EAN 9782035914682
Titre Comme un chef : techniques et recettes pour réussir
Auteur Hermé Pierre
Editeur LAROUSSE
Largeur 238
Poids 3614
Date de parution 20150916
Nombre de pages 648,00 €

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