Les chefs s'engagent. Leurs recettes anti-gaspi : légumes et légumineuses

Pour créer des milliers d'emplois et redonner vie à certains territoires oubliés Les métiers du tourisme en France rassemblent 2 millions d'actifs et représentent un formidable enjeu pour nos emplois et notre économie. Notre pays demeure l'une des premières destinations du tourisme national et international, mais la lutte pour rester attractif est intense. Ubérisation, digitalisation, mondialisation, réseaux sociaux... cet ouvrage détaille les transformations gigantesques vécues dernièrement. Si cet univers très ouvert et accessible est un exemple en matière de diversité des parcours et des métiers, recruter du personnel, le former et le fidéliser représentent toujours des défis. L'autre grand projet d'avenir du tourisme en France est d'insuffler une vitalité économique dans certains territoires afin de soutenir la ruralité. Il est capital et urgent d'agir pour changer notre tourisme, en privilégiant la recherche de qualité, car ce secteur est, pour les vingt ans à venir, un formidable gisement d'emplois, d'opportunités et de richesse pour la France.

De 1919 à 1995, la Poterie d'art de Ciboure a produit des milliers de céramiques en grès décorées à la main. Souvent qualifiée de "Poterie basque", elle est surtout connue pour ses vases et services régionalistes, ornés de scènes du monde rural basque. Au-delà de ces pièces emblématiques, la diversité de sa production (néo-antique, Art déco, vases émaillés, poteries sculptées, séries de fleurs, etc.) illustre autant les changements de goûts dans le domaine des arts décoratifs que les transformations qu'a connues ce territoire, partagé entre tradition et modernité, villégiature haut de gamme et tourisme de masse. Haut lieu de l'artisanat d'art sur la Côte basque au XXe siècle, la Poterie de Ciboure a contribué, par sa large diffusion, à construire l'image du Pays Basque dans les représentations collectives. Avec plus de 350 illustrations, ce livre est le premier ouvrage à présenter et étudier l'ensemble de la production de la Poterie d'art de Ciboure, des oeuvres phares du début - redécouvertes par Karl Lagerfeld aux séries de commande plus confidentielles.