Artisan pâtissier. 60 recettes délicieusement bien faites

Nina Métayer est maman de deux enfants, Anastasia et Adèle.Depuis leurs deux ans, elle pâtisse avec elles. De cette complicité et de ces ateliers est né ce livre : soixante recettes à réaliser et à déguster en famille classées par moments de vie (petits déjeuners, goûters, ateliers du week-end, fêtes, cadeaux gourmands) et par niveaux de difficulté. Pas-à-pas, gestes et vocabulaire techniques expliqués, QR vidéos, conseils de pâtissière et de maman : un livre à avoir à portée de main pour pâtisser en famille.

100 recettes de pure pâtisserie Les 40 recettes de base à décliner en gâteaux montés, entremets, desserts crémeux etc. Crème patissière - Crème chiboust - Crème diplomate - Pâte feuilletée - Biscuit joconde - Biscuit génoise - Nougatine - Opéra - Forêt noire - Paris-Brest - Tarte citron meringuée - Baba au rhum - Millefeuille - Moka fraisier - Tarte à la vanille - Saint-Honoré... Pour tout ceux qui rêvent de passer leur CAP pâtisserie

80 recettes d'un gâteau culte par de grands pâtissiers Bienvenue dans le merveilleux monde du cake ! Oui LE cake culte, celui qui sauve un apéritif du dimanche soir, un pique-nique, un brunch... Longtemps considéré comme un cousin très éloigné et totalement discret des grands gâteaux pâtissiers et des tartes sophistiquées, le cake mérite pourtant bien d'être mis sous le feux des projecteurs. Il est simple, généreux, et il pardonne presque toutes nos petites fantaisies culinaires. Dans ce nouveau livre, vous découvrirez 80 recettes sucrées et salées, faciles, gourmandes, et même parfois un peu surprenantes. Pas besoin d'un grand chef, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients en suivant l'ordre ! Aucune pression, à adapter selon vos envies du moment pour un seul et unique résultat : vous régalez. Et surtout, pas de panique pendant la cuisson si tout à coup votre cake se fendille sur le dessus, c'est bien au contraire un gage de réussite ! Alors enfilez une nouvelle fois votre tablier avec nous, chemisez votre plus beau moule à cake, préchauffez votre four et... c'est parti ! Il ne vous reste plus qu'à récolter la rançon de la gloire : "dis quand est-ce que tu nous refais ton si bon cake !"

Chef pâtissier passionné, Aurélien Cohen voit la pâtisserie comme une oeuvre d'art qu'on construit, faite d'associations de saveurs et de textures. Pistaches, coco, chocolat, noisettes, citron... viennent se mêler avec finesse au crémeux, au moelleux, à l'onctuosité, au craquant ou au croustillant. Une vraie histoire d'archi-texture de la pâtisserie... Pour son premier livre, Aurélien Cohen avait à coeur de partager sa passion en rendant ses créations accessibles, avec des recettes détaillées, des photos soulignant la délicatesse de ses réalisations et des illustrations venant relever avec justesse les coupes et les textures. Tel un cahier de création, il propose ainsi dans cet ouvrage de découvrir les secrets de ses recettes signature : la Tartelette Miss pistache, le chou éclair chocolat, l'entremets sweet Dulcey passion pécan, le cake marbré utime 2. 0, mais aussi des créations inédites : la tarte figues cream cheese, le saint-honoré sésame noir, le cake vanille, le mi-cuit confiture de lait... Le tout accompagné de courts textes venant expliquer l'origine d'une recette, la naissance d'une association, la rencontre de plusieurs textures...