Architexture de la pâtisserie. Du moelleux au croustillant, 50 recettes pour vous faire craquer

Cohen Aurélien ; Marinig Louise
SOLAR
34,95 €
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EAN : 9782263180606

Chef pâtissier passionné, Aurélien Cohen voit la pâtisserie comme une oeuvre d'art qu'on construit, faite d'associations de saveurs et de textures. Pistaches, coco, chocolat, noisettes, citron... viennent se mêler avec finesse au crémeux, au moelleux, à l'onctuosité, au craquant ou au croustillant. Une vraie histoire d'archi-texture de la pâtisserie... Pour son premier livre, Aurélien Cohen avait à coeur de partager sa passion en rendant ses créations accessibles, avec des recettes détaillées, des photos soulignant la délicatesse de ses réalisations et des illustrations venant relever avec justesse les coupes et les textures. Tel un cahier de création, il propose ainsi dans cet ouvrage de découvrir les secrets de ses recettes signature : la Tartelette Miss pistache, le chou éclair chocolat, l'entremets sweet Dulcey passion pécan, le cake marbré utime 2. 0, mais aussi des créations inédites : la tarte figues cream cheese, le saint-honoré sésame noir, le cake vanille, le mi-cuit confiture de lait... Le tout accompagné de courts textes venant expliquer l'origine d'une recette, la naissance d'une association, la rencontre de plusieurs textures...

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Nombre de pages 255
Date de parution 02/11/2022
Poids 1 208g
Largeur 219mm
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EAN 9782263180606
Titre Architexture de la pâtisserie. Du moelleux au croustillant, 50 recettes pour vous faire craquer
Auteur Cohen Aurélien ; Marinig Louise
Editeur SOLAR
Largeur 219
Poids 1208
Date de parution 20221102
Nombre de pages 255,00 €

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