Tour du monde des mini-plats. Tapas, mezzé et autres amuse-gueule

Quoi de meilleur qu'un bifteck maigre et bien tendre, cuit à la perfection? Paul Gayler ne se contente pas de révéler les secrets d'une grillade réussie, qu'il s'agisse d'un filet à la niçoise, d'un bifteck d'aloyau sur feu de bois ou de brochettes de b?uf méditerranéennes. Il propose également des recettes de b?uf sauté ou braisé, tels le bifteck au poivre du Sichuan, le bifteck à la pizzaïola et le b?uf bourguignon. Le chapitre sur les rôtis comprend entre autres la côte de b?uf roulée farcie aux noix, aux bolets et aux raisins secs, ainsi que le filet farci au pecorino et au pesto de romarin. Vous y trouverez en outre des plots plus légers comme le carpaccio de b?uf grillé. Bavette cajun au beurre d'ail, Bifteck d'aloyau à la florentine, Involtini de b?uf et sauce au parmesan B?uf satay et sauce à l'arachide, Poudings Yorkshire au thym, Méchoui de b?uf, Salade de b?uf à la thaïlandaise Kebabs au thé vert, Filet noirci au poivre, Boulettes au raifort, Bresaola, B?uf Wellington Frittata au b?uf et aux pommes de terre.