
La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire. 105 recettes simples et créatives
Véritable artiste des fourneaux, Pierre Gagnaire met sa gastronomie à la portée de tous, en adaptant ses meilleures recettes pour le grand public, et cela de l'entrée au dessert. Le livre se compose de 30 menus, soit 90 recettes, et se découpe en 5 saisons ; pour Pierre Gagnaire, l'année se divise en 5 périodes et non 4, le début du printemps étant en soi une cinquième saison ! Pour chaque saison, il propose 6 menus respectant la fraîcheur des produits et l'équilibre entre les 3 plats qui les composent. Grâce à son talent de pédagogue, les recettes les plus impressionnantes deviennent faciles à réaliser ! Pot-au-feu de veau à l'anis étoilé, endive entière farcie d'abricots secs et de raisins blonds, terrine de sole aux poireaux, pithivier de viande, ?uf à la berrichonne, gros gnocchi de pois cassé aux cèpes ? le salé se décline avec maestro mais reste accessible à tous les amateurs, même les moins expérimentés ! Quant aux desserts, des gâteaux du terroir aux sucreries les plus sophistiquées, ils s'échappent de l'imagination de Pierre Gagnaire sous nos yeux pour prendre la forme de recettes que chacun peut concocter. Biscuit roulé à la vanille, jus de fraise émulsionné, salade de fruit au Campari, tuile au citron, gelée de pamplemousse rose? à chaque saison ses fruits de prédilection et ses desserts préférés.
| Nombre de pages | 248 |
|---|---|
| Date de parution | 13/10/2016 |
| Poids | 1 413g |
| Largeur | 229mm |
| EAN | 9782263145971 |
|---|---|
| Titre | La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire. 105 recettes simples et créatives |
| Auteur | Gagnaire Pierre ; Gavard Jacques ; Fauda-Rôle Sabr |
| Editeur | SOLAR |
| Largeur | 229 |
| Poids | 1413 |
| Date de parution | 20161013 |
| Nombre de pages | 248,00 € |
Pourquoi choisir Molière ?
Du même auteur
-

En cuisine
Gagnaire PierreElu meilleur chef du monde en 2015, Pierre Gagnaire est un cuisinier hors norme qui transfigure une simple courgette comme une langouste royale. En cinquante ans aux fourneaux, à Saint-Etienne puis à Paris, il a écrit une histoire culinaire unique, gustative et poétique, où le goût est une émotion inoubliable. Sa cuisine est habitée de fulgurances, d'intuitions sans cesse en mouvement à la vue d'un thon rouge de Méditerranée ou de boutons de cèpes d'Ardèche, jusqu'à l'assiette qu'il met en scène sur le passe-plat de son restaurant de la rue Balzac. "Cuisiner est un geste d'amour" pour Pierre Gagnaire, une partition de bonté, de rigueur et d'honnêteté qu'il nous transmet à travers vingt et une leçons (savoir cuire un poisson, jouer avec les aromates, les indispensables du placard...), des astuces de cuisinier (comment rattraper un plat raté, sauver une sauce trop salée...) et près de cent recettes qui s'adressent à toutes celles et à tous ceux pour qui cuisiner, c'est donner du plaisir aux autres dans le bonheur du partage.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER18,00 € -

175 home recipes with a twist
Gagnaire Pierre ; Gavard JacquesSur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER30,50 € -

Bande originale. 175 recettes, 1 heure de musique, avec 1 CD audio
Gagnaire Pierre ; Gonzales Chilly ; Gavard JacquesRésumé : " La musique est dans le tempo d'un repas, avec ses pleins et ses déliés, ses rythmes syncopés et ses ruptures ; le chaud et le froid, un bouillon qui coule ", dit Pierre Gagnaire. Rien de plus logique alors que le chef Pierre Gagnaire et le musicien Chilly Gonzales composent ensemble des plats et la musique qui leur correspond ! La Bande originale s'inspire et inspire la création d'un plat. C'est une aventure exceptionnelle qui aboutit à l'accomplissement de l'oeuvre créatrice des deux artistes. A travers 175 recettes simplissimes du matin jusqu'à l aube, c'est le premier vrai livre de cuisine du chef trois étoiles. Une heure de musique originale pour apprécier l'éclectisme, la vivacité et l'humour haut en couleurs du musicien canadien.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER19,90 € -

Alchimistes aux fourneaux
Gagnaire Pierre ; This Hervé ; Bonnefons Nicolas d1655, Nicolas de Bonnefons, valet de chambre de Louis XIV, publie la deuxième édition des Délices de la campagne et énonce les grandes règles de la gastronomie française. Près de 350 ans plus tard, Pierre Gagnaire, grand chef trois étoiles, original et créatif, et Hervé This, inventeur de la " gastronomie moléculaire ", s'attablent autour de ce texte et expriment toute la modernité et l'intemporalité des préceptes de Nicolas de Bonnefons. Les commentaires scientifiques d'Hervé This donnent à son complice Pierre Gagnaire l'occasion de nous offrir une soixantaine de recettes personnelles. Ces textes sont servis par des photographies ludiques et décalées du talentueux Rip Hopkins.Sur commande, 2 à 4 joursCOMMANDER19,90 €
Du même éditeur
-

Mon combat pour la liberté
Bosman Jean-Marc ; Champel Eric ; Desailly MarcelLes révélations de l'homme qui a révolutionné le monde du foot et donné son nom à "l'arrêt Bosman", ouvrant la voie à la libéralisation des transferts et mettant fin des quotas de joueurs étrangers dans les équipes. "Toi, avec ton arrêt, tu vas rester dans l'histoire, comme Bic ou Coca Cola". Michel Platini Le 15 décembre 1995, au terme d'un épuisant combat de cinq années, Jean-Marc Bosman remporte la plus belle des victoires. La Cour de justice de l'Union européenne (CJUE) donne raison à cet ancien espoir du Standard de Liège et du football belge, privé de son transfert à Dunkerque par les règlements du foot. Elle prend à contre-pied la FIFA et décrète que ses règlements sont contraires à l'article 48 du Traité de Rome quant à la libre circulation des travailleurs. Le droit communautaire va désormais s'appliquer à tout le sport professionnel. C'est "l'arrêt Bosman". Désormais, un joueur en fin de contrat sera réputé libre. C'est aussi la fin des clauses de nationalité qui limitaient à trois le nombre de joueurs étrangers dans une équipe. Jean-Marc Bosman est ainsi devenu l'homme qui a révolutionné le football. En 2005, Arsenal n'a inscrit aucun joueur anglais sur la feuille d'un match. A l'été 2024, le Real Madrid a pu recruter Kylian Mbappé sans débourser un seul centime d'indemnité de transfert puisque la pépite française était en fin de contrat avec le Paris Saint-Germain. Jean-Marc Bosman a fait la fortune de nombreux joueurs, agents et intermédiaires mais a laissé beaucoup de force dans cette bataille contre le système. Il s'est même retrouvé au bord de la misère au point d'avoir recours au centre public d'action sociale en Belgique. Pour célébrer à sa façon les trente ans de SON arrêt, il a décidé de raconter le match de sa vie dans cette poignante confession autobiographique. Il s'y livre sans retenue et sans colère et souvent même avec humour. Il y fait de multiples révélations sur les mensonges, les trahisons et les fausses promesses qui ont jalonné sa quête de justice. Un document rare sur l'histoire d'un homme qui est aussi celle de tout un sport.EN STOCKCOMMANDER19,90 € -

Doux comme un gâteau. Pâtisseries gourmandes
COLLECTIF/CHAYRégalez-vous avec ce livre dédié aux gâteaux gourmands ! Fondant au chocolat, tartes fruitées, cakes parfumés ou biscuits croquants, découvrez 70 recettes généreuses qui embaument la maison et transforment chaque pause en moment tendre et réconfortant. Des délices à déguster dans votre fauteuil préféré ou sous un plaid tout doux auprès du feu. Cosy Cuisine transforme chaque repas en parenthèse rassurante qui réchauffe le coeur et éveille la gourmandise.EN STOCKCOMMANDER10,95 € -

Soirée au coin du feu. Apéros à partager
Nieto DorianVoici 70 recettes simples pour se retrouver autour d'une grande tablée, partager un apéro d'hiver ou savourer un moment en amoureux, au chaud, loin du tumulte. Cosy Cuisine , c'est une collection de petits livres à prix doux transformant chaque repas en parenthèse rassurante qui réchauffe le coeur. Retrouvez toute la magie des repas cosy qui réchauffent le coeur et éveillent la gourmandise. Petites bouchées à partager, tartes gourmandes ou tartinades onctueuses, ces 70 recettes simples et généreuses sont parfaites pour se retrouver autour d'une grande tablée, partager un apéro d'hiver ou savourer un moment en amoureux, au chaud, loin du tumulte.EN STOCKCOMMANDER10,95 € -

Mes plats de fêtes à l'airfryer. 80 recettes simples et rapides pour des repas raffinés et festifs
Lebrun Delphine ; Payen Claire80 recettes raffinées et festives à réaliser à l'airfryer. Fini, les heures passées en cuisine pendant que vos invités s'amusent autour de la table ! Et si vous profitiez enfin du réveillon au lieu de rester derrière les fourneaux ? Faites scintiller vos repas de fêtes avec des recettes simples, accessibles et rapides au airfryer. Au menu : apéro festifs, entrées raffinées, plats croustillants et dorés, desserts légers... pour vous régaler avec tous vos proches. Grâce à Mes plats de fêtes à l'airfryer, préparez facilement des plats savoureux, fondants de gourmandise... et laissez-vous emporter par l'esprit de Noël pour des repas de fêtes réussis !EN STOCKCOMMANDER19,90 €
De la même catégorie
-

Fait maison N°9. 45 recettes du quotidien rapides & faciles
Lignac CyrilCyril Lignac cuisine 45 recettes salées et sucrées pour mettre encore et toujours un peu de peps dans ton quotidien. Une salade de riz noir aux légumes et thon mi-cuit, un foie gras poêlé au vin cuit et aux fruits, une spirale de lasagne aux légumes, une marmite du pêcheur aux épices douces ou encore un brookie coulant au chocolat, une tarte fine aux figues ou une crème au sésame noir... " Tu vas te régaler en toute simplicité ! ". Pour égayer tes déjeuners et dîners, des recettes faciles et rapides à déguster en solo, à deux, en famille ou entre amis. Avec Cyril, le fait-maison, c'est facile ! Mets ton tablier et laisse-toi guider par ses précieux conseils et ses recettes ultra-réconfortantes.EN STOCKCOMMANDER12,90 € -

Un chef au bout du monde. Mon carnet de voyage et de souvenirs culinaires
Etchebest Philippe ; Ollone Marguerite d'Dépaysant et savoureux. La Voix du Nord Larguez les amarres et embarquez aux côtés de Philippe Etchebest pour un tour du monde gustatif ! Dans ce carnet illustré, le Chef vous invite à découvrir quatre escales uniques - des plages sauvages des Iles Marquises aux bayous mystérieux de Louisiane, des traditions millénaires du Japon aux paysages volcaniques de l'Islande. Au fil des pages, vous partagerez ses rencontres chaleureuses, ses parties de pêche mémorables et ses découvertes culinaires surprenantes. Entre cartes et illustrations originales, photographies saisissantes et zooms documentaires, apprenez à connaître la vie, les saveurs et les coutumes de ces contrées lointaines. Prolongez également le voyage et la magie du dépaysement avec les recettes du Chef ! Plus qu'un simple carnet de route, ce livre célèbre la culture du partage, l'amour de la différence et la magie des rencontres. Prêt pour une virée vers d'autres saveurs et d'autres horizons ? Récits de voyage recueillis et écrits par Marguerite d'Ollone et illustrés par Nicolas Grebil.EN STOCKCOMMANDER23,00 € -

Le grand livre du Grand Restaurant. C'est bien plus que des recettes
Piège Jean-François ; Lavelle Christophe ; Coste DLe Grand Restaurant, "c'est bien plus que des recettes" . Ce livre est né d'un désir : celui de raconter autrement la naissance d'un restaurant. J'y retrace les différentes étapes du parcours qui m'a conduit, dix ans plus tard, à faire du Grand Restaurant ce qu'il est en 2025. La richesse de la France ne se limite pas à sa cuisine : c'est toute sa gastronomie, portée par celles et ceux qui contribuent à faire d'un repas un moment inoubliable. Les mots d'Alain Chapel résonnent en moi : "La cuisine, c'est beaucoup plus que des recettes". Je me les suis appropriés en les appliquant à l'univers du restaurant. Car je suis convaincu que "Le Grand Restaurant, c'est bien plus que des recettes" : c'est le choix des assiettes, des objets, des ambiances, des séquences... qui transforment un plat en une expérience mémorable. J'ai rêvé d'un lieu où je pourrais partager ma vision de la gastronomie. Ce rêve, je l'ai concrétisé avec Le Grand Restaurant : un espace unique où je donne vie à ma passion. Véritable laboratoire culinaire, il a pour ambition de célébrer toutes les richesses de nos territoires. (...) A travers ce livre, je vous invite à découvrir l'expression de mes convictions : là où le passé se conjugue au présent, où tradition et modernité s'entrelacent, et où le travail s'efface pour laisser toute la place au plaisir. Nous y orchestrons une scénographie unique, invitant chaque convive à un véritable tour de France gustatif, avec pour seul objectif de vous offrir un moment de bonheur et de gourmandise, que vous retrouverez au fil de ces pages. Jean-François PiègeEN STOCKCOMMANDER60,30 € -

Bocuse
Battistella GautierDe la cuisine il a fait un art, de son nom, une légende, et de sa vie, un roman. Gautier Battistella nous plonge dans la fascinante histoire de Paul Bocuse, figure emblématique de la gastronomie française du xxe siècle. De ses racines familiales sur les rives de la Saône aux trois étoiles Michelin tant convoitées (il les conservera 53 ans, de 1965 à sa mort en 2018), ce roman biographique retrace le parcours d'un génie de la cuisine - et des affaires. Le livre s'ouvre sur les années de formation de "Paulo" dans le village de Collonges-au-Mont-d'Or, où la nature et les traditions d'une dynastie d'aubergistes ont façonné ses premiers souvenirs. S'ensuit son apprentissage dans les cuisines de la grande Eugénie Brazier puis du célèbre Fernand Point, dont la philosophie et la rigueur vont laisser sur lui une empreinte indélébile. Après la Seconde Guerre mondiale, au cours de laquelle le soldat Bocuse est grièvement blessé, l'esprit frondeur du jeune chef accompagne le réveil de la société française. De la Libération à la naissance du Concorde, c'est tout un siècle qui défile sous ses yeux et les nôtres. Création de ses plats signatures, amitiés indéfectibles avec Michel Guérard et les frères Troisgros, rivalités avec Gault et Millau, aventures féminines, rencontres avec Romain Gary ou encore Charles de Gaulle, ces décennies vont forger le mythe Bocuse. Paul comprend très tôt les ficelles de la communication et du capitalisme : il ne lui reste plus qu'à partir à la conquête du monde... Avec humour, tendresse et un sens aigu du détail, Bocuse révèle la complexité d'un homme traditionnel et révolutionnaire, bon vivant et perfectionniste, délicat et ogre à la fois. On y découvre les coulisses de la "Nouvelle Cuisine" , l'invention du chef médiatique, les aventures de Paul Bocuse en Amérique et au Japon, ainsi que ses doutes et la difficile question de son héritage. L'histoire d'un chef légendaire qui a transformé un métier en art national.EN STOCKCOMMANDER22,10 €
