
Coquillages et crustacés. Techniques et recettes
Emanuelli Philippe
RACINE BE
20,00 €
Sur commande, 4 à 6 jours
EAN :
9782390253525
Une centaine de recettes, quelques astuces et tours de mains, pour apprendre à ficeler une langouste, sauter les tellines, préparer les ormeaux, apprêter un poulpe, farcir in calamar, cuire les coquillages à la bouilloire, ouvrir les clams, débigorner les bigorneaux, occire un tourteau, faire un noeud de cabestan, découper un homard, cuisiner à la plage... et plus encore,
Plus d'informations
| EAN | 9782390253525 |
|---|---|
| Auteur | Emanuelli Philippe |
| Editeur | RACINE BE |
| Largeur | 115 |
| Date de parution | 20251023 |
Découvrez également
Cuisine française
Brunch - Lunch
Barbecue et plancha
Cuisine japonaise
Apéro
Cuisine orientale
Menus de fête
Pain
Séries et licences
Viande
Fromage
Coffrets
Cuisine Asiatique
Cuisine du monde
Cuisine Méditerranéenne
Cuisine Italienne
Les classiques
Batchcooking
Robots
Essais - Témoignages
Cuisine belge
dans
Cuisine
Pourquoi choisir Molière ?
Efficacité et rapidité Commandé avant 16h livré demain
Économique et pratique Livraison dès 3,90 €
Facile et sans frais Retrait gratuit en magasin
Du même auteur
-

Champignons. Techniques et recettes
Emanuelli PhilippeUne centaine de recettes, quelques astuces et tours de mains, pour apprendre à Poêler les cèpes, Compoter les mousserons, Paner les pleurotes, Griller les coulemelles, Sublimer les truffes, Confire les girolles... Et pus encore.EN STOCKCOMMANDER20,00 € -

Une initiation à la cuisine du champignon
Emanuelli PhilippeEnfin un vrai livre d'amateur éclairé pour cuisiner les champignons. Un index visuel d'environ 50 champignons les plus communs disponibles sur les marchés qu'ils soient sauvages, cultivés ou séchés. Les techniques et outils pour les nettoyer et les préparer avant cuisson. Selon les familles de champignons, les vrais trucs et astuces de cuisson. Des recettes simples et plus sophistiquées toutes plébiscitées par la clientèle du Café des Spores à Bruxelles.ÉPUISÉVOIR PRODUIT23,45 € -

Poissons. Techniques et recettes
Emanuelli PhilippeCe livre est un livre de recettes. Les propositions techniques, les conseils opportuns, les petites leçons de choses qui les accompagnent devraient vous permettre de tirer le meilleur parti de l'incroyable variété de poissons disponibles sur les étals.Sur commande, 4 à 6 joursCOMMANDER20,00 €
Du même éditeur
-

Moins d'écrans, plus de liens. La déconnexion : mode d'emploi. Apaiser la relation aux écrans et ren
Humbeeck BrunoLa déconnexion et la mise en place d'un rapport serein aux écrans dans la famille est actuellement un enjeu majeur de l'éducation et de santé publique. Fournir aux parents une méthode de déconnexion douce, partagée et accompagnée apparait comme une urgente nécessité dans la mesure où les parents sont de plus en plus déboussolés face à une problématique invasive dont la jeune génération subit les effets sans être en mesure de les contrôler. L'ultra-connexion et l'omniprésence des écrans dans la vie de chacun sont devenus des véritables problèmes de société. Considéré comme un enjeu éducatif majeur, le temps d'écran cristallise l'essentiel des tensions de l'éducation familiale. Il existe dans doute de nos jours un véritable consensus pour admettre la nécessité d'un temps de déconnexion. L'école a d'ailleurs montré la voie en interdisant les téléphones portables dans certains établissements . L'école, lieu du temps obligatoire, devient ainsi officiellement le temps des écrans prescrits dans la mesure où les seuls moments d'écran envisageables seront ceux que l'institution scolaire ordonne à des fins strictement pédagogique. Cette manière de procéder permet de créer un lieu et un temps qui ordonne la déconnexion en interdisant toute forme d'utilisation ludique des écrans. Evidemment le problème continu à se poser dans la famille (qui est le lieu du temps négocié) et, dans une moindre mesure dans le temps libre (qui est le véritable temps de l'usage récréatif des écrans). De ce point de vue, force est de constater que les parents, d'une part, ne savent pas comment s'y prendre pour mettre en place pour leurs enfants ces périodes de mise à distance des écrans et, d'autre part, qu'ils paraissent eux-mêmes confrontés à des difficultés dans la gestion leur propre temps d'écran. La déconnexion dans le milieu familial n'est en effet pas seulement un problème éducatif qui concerne les enfants et les adolescents. C'est aussi un enjeu qui implique les adultes. Ceux-ci sont en effet le plus souvent, eux-mêmes, pris au piège de ce qu'ils tentent de contrôler chez leurs enfants : une connexion incontrôlée qui s'accompagne d'une surexposition excessive, d'une perte de contact avec ce que le monde réel contient comme source de développement et d'une érosion du temps réellement passé ensemble dans la conversation et la convivialité apaisées. C'est pour cela, pour se donner les moyens de réaliser ensemble que nous proposons dans cet ouvrage un programme éducatif de déconnexion douce, accompagnée et partagée...EN STOCKCOMMANDER22,95 € -

Les attentats de Bruxelles. Le procès du siècle raconté par l’avocat d’un accusé
Degrève Michel ; Garitte FrançoisEN STOCKCOMMANDER21,95 € -

Eduquer à l'émerveillement
Humbeeck BrunoPlus que jamais, l'être humain a besoin de se découvrir des zones-refuges imaginaires qui le tiennent à l'abri de la morosité et de la brutalité du monde. Cette aptitude à percevoir le merveilleux fait partie du patrimoine avec lequel chaque enfant vient au monde, mais elle se voit ensuite malmenée par un réalisme excessif, un besoin de contrôle invasif ou un désenchantement abusif. Dans ce contexte, éduquer l'enfant et l'adolescent à l'émerveillement apparaît comme une urgente nécessité. Le merveilleux ne se situe pas dans ce qui nous est donné à voir, mais il se cache dans la qualité du regard que l'on pose sur ce qui nous entoure. Pour exercer ce regard, ce livre propose de parcourir les bases élémentaires d'une pédagogie de l'émerveillement : prendre son temps, ne s'obliger à rien et avancer à son rythme en choisissant le chemin qui nous convient. De façon à retrouver l'émerveillement tel qu'il se vit à l'enfance, se cultive à l'adolescence et habite heureusement encore un certain nombre d'adultes vieillissants.EN STOCKCOMMANDER22,50 €
De la même catégorie
-

Les recettes de poissons les faciles du monde
Mallet Jean-FrançoisDes recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main ! - 2 à 6 ingrédients par recettes, présentés visuellement. - Temps de préparation réduit. - Une recette très courte, simple, claire et précise. - Une belle photo du plat, explicite et gourmande. Super bon | Super rapide | Sans vaisselle (ou presque)EN STOCKCOMMANDER20,06 € -

Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés
Le Divellec JacquesPlus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d'eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. Apprenez à les choisir, à les préparer, à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok... Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.). Un dictionnaire des produits de la mer utilisés dans les recettes précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chacun.EN STOCKCOMMANDER35,10 €




