Vignobles et vins de France

En guise d'apéritif ou de mise en appétit, il est important d'évoquer le roi et l'empereur des vins, le vin de l'Histoire et quelques vérités le concernant afin de devenir, à coup sûr, son ami. J'ai préféré, toutefois, ne presque rien dévoiler dudit breuvage car le vin est magicien et parce qu'un magicien ne donne jamais ses "trucs" ; comme un chef essaie, tant qu'il le peut, d'empêcher que l'on force les portes de sa cuisine. Aussi la leçon sera-t-elle courte, ce qui nous permettra avec allégresse, et en trinquant, de rentrer dans le vif du sujet.

Dans ce Petit traité de philosophie charcutière, il est question de saucisse de Morteau, de fromage de tête, d?'andouillette à la ficelle, de sabodet, de jambon de Paris voire de Bayonne, de vol-au-vent, de friands, de petits pâtés de Pézenas, de boudins en noir et blanc, de pieds et de paquets, de rilles et d'?oreilles de porceaux (qu'?on nomme en français contemporain « rillettes »). à travers 10 chapitres mis en images par Vincent Sorel, Petit traité de philosophie charcutière entend bien répondre avec humour et « nonsense » aux grandes questions philosophiques, politiques et sociales que se pose nécessairement tout amateur de charcuterie moderne.La charcuterie a-t-elle un but...Peut-on aimer la charcuterie sans la comprendre...Peut-on faire l'?éloge de la charcuterie...De quelle liberté la charcuterie témoigne-t-elle...L'?amour de la charcuterie nous est-il naturel...Y a-t-il un droit à la charcuterie...L?'action politique doit-elle être guidée par la connaissance de la charcuterie...Pouvons-nous nous passer de la charcuterie...Cette dernière question est peut-être moins farfelue qu'?il y paraît? Après tout, imaginons un instant que la « pénurie-llette » nous guette. Qu'?il n'y ait plus que des pommes et pas de boudin. De la frisée, mais pas de lardons. Des oeufs, certes, mais guère de bacon. Des baguettes pleines de cornichons ? mais rien pour aller avec. Si ces pistes de réflexion peuvent donner l'impression à un lecteur distrait que l?'abus de charcuterie nuit à la santé mentale, il n?'en est bien évidemment rien.Ancrée dans notre histoire et notre culture, la charcuterie recèle des trésors patrimoniaux insoupçonnés, que cet ouvrage se propose de faire découvrir en empruntant quelques chemins de traverse parfois réalistes, plus souvent surréalistes.

La France a inventé la grande cuisine moderne, le restaurant et le guide Michelin. Cela date un peu et, depuis, la sauce est figée. Pourquoi notre critique gastronomique n'a-t-elle pas le rôle et la large place qu'ont, par exemple, les journalismes sportif et culturel? Elle fait pâle figure face à celle de nos voisins qui ont développé un vrai journalisme gastronomique. À travers son histoire, sa sémantique, ses nouvelles formes de communication ( festivals, blogs... ), nos auteurs dressent un tableau très vivant de ce métier, qu'ils pratiquent depuis longtemps, et se posent à son sujet les questions fondamentales du journalisme.

10 000 numéros, près de mille journalistes. Un losange, un style et une place à part dans le paysage de la presse écrite. Toute l'équipe de Libération, Gérard Lefort et Robert Maggiori en tête, s'est penchée sur son histoire. Premiers pas dans l'arène, questions de style, engagement, journalisme de guerre, plaies d'argent... Ou comment vivre, aimer et travailler à Libé. Libération, c'est avant tout un regard engagé, militant, décalé, sur les bouleversements de notre monde. Un monde que ses rédacteurs restituent dans cet ouvrage à travers une série d'enquêtes inédites. Libération, ou 40 ans de politique, d'école, de féminisme, de consommation, de nostalgie, de travail, de guerres, de télé, d'idéologies, de culture, de mots, de sexe, de transgression, de mode, de foot, d'Europe ou de cinéma.