Le champagne. Dix façons de l'accompagner

Dans ce Petit traité de philosophie charcutière, il est question de saucisse de Morteau, de fromage de tête, d?'andouillette à la ficelle, de sabodet, de jambon de Paris voire de Bayonne, de vol-au-vent, de friands, de petits pâtés de Pézenas, de boudins en noir et blanc, de pieds et de paquets, de rilles et d'?oreilles de porceaux (qu'?on nomme en français contemporain « rillettes »). à travers 10 chapitres mis en images par Vincent Sorel, Petit traité de philosophie charcutière entend bien répondre avec humour et « nonsense » aux grandes questions philosophiques, politiques et sociales que se pose nécessairement tout amateur de charcuterie moderne.La charcuterie a-t-elle un but...Peut-on aimer la charcuterie sans la comprendre...Peut-on faire l'?éloge de la charcuterie...De quelle liberté la charcuterie témoigne-t-elle...L'?amour de la charcuterie nous est-il naturel...Y a-t-il un droit à la charcuterie...L?'action politique doit-elle être guidée par la connaissance de la charcuterie...Pouvons-nous nous passer de la charcuterie...Cette dernière question est peut-être moins farfelue qu'?il y paraît? Après tout, imaginons un instant que la « pénurie-llette » nous guette. Qu'?il n'y ait plus que des pommes et pas de boudin. De la frisée, mais pas de lardons. Des oeufs, certes, mais guère de bacon. Des baguettes pleines de cornichons ? mais rien pour aller avec. Si ces pistes de réflexion peuvent donner l'impression à un lecteur distrait que l?'abus de charcuterie nuit à la santé mentale, il n?'en est bien évidemment rien.Ancrée dans notre histoire et notre culture, la charcuterie recèle des trésors patrimoniaux insoupçonnés, que cet ouvrage se propose de faire découvrir en empruntant quelques chemins de traverse parfois réalistes, plus souvent surréalistes.

Huit grandes régions vinicoles à découvrir cartes en main ! Pour tous les goûts et tous les budgets, un choix de 80 sites et musées incontournables, une sélection de 200 adresses de domaines viticoles, bonnes tables, cavistes, chambres d'hôtes et hôtels... Et toutes les clés pratiques, bons plans et conseils pour savoir où et comment déguster les vins de France.

La France a inventé la grande cuisine moderne, le restaurant et le guide Michelin. Cela date un peu et, depuis, la sauce est figée. Pourquoi notre critique gastronomique n'a-t-elle pas le rôle et la large place qu'ont, par exemple, les journalismes sportif et culturel? Elle fait pâle figure face à celle de nos voisins qui ont développé un vrai journalisme gastronomique. À travers son histoire, sa sémantique, ses nouvelles formes de communication ( festivals, blogs... ), nos auteurs dressent un tableau très vivant de ce métier, qu'ils pratiquent depuis longtemps, et se posent à son sujet les questions fondamentales du journalisme.

Les évènements racontés dans ce livre se déroulent sur plus de vingt ans. Pendant toutes ces années, je me suis tu. Aujourd'hui, j'écris en pensant à toutes celles et ceux, des centaines de milliers, peut-être des millions, qui souffrent en silence du même mal."