Le manuel de cuisine alternative

Résumé : "Cuisiner simple et bon, c'est pas pour faire des macarons ! " Par cette phrase, les auteurs annoncent la couleur. Ce n'est pas la virtuosité des chefs que nous allons découvrir mais une cuisine maison à base de produits frais, facile et chaleureuse au quotidien : celle que nous avons perdue dans nos vies surchargées en devenant dépendants de produits transformés et que nous sommes nombreux à rêver de retrouver. Pâte brisée "minute", "caramel des feignants", sauces et plats mijotés simplifiés que l'on va adapter à nos goûts et à nos contraintes : c'est à cette expérience libératrice que nous invitent les auteurs. Un parcours culinaire qui s'attache au "pourquoi" des techniques de base d'une cuisine nourricière, donnant de multiples solutions pour s'adapter à ce qu'il y a dans nos placards ou nos frigos. Un sésame pour ceux à qui l'on n'a pas transmis la cuisine généreuse des mères ou qui se sentent complexés face à une casserole. Une forme de "permacuisine" qui rend la qualité accessible pour des repas bons à partager et bons pour la planète.

En nous aidant à identifier quel type de ¿mangeur¿ on est, ce livre nous emmène hors des sentiers battus du jugement sans appel et de la mauvaise conscience généralisée, et nous entraine dans un passage à l'acte personnalisé et libérateur. Où le ¿moins¿ se transforme en ¿plus¿ : plus de saveurs, de couleurs et de nutriments. Et où le ¿mieux¿ permet enfin de rendre sa noblesse à un aliment ¿de choix¿, issu du vivant : la viande. Notes Biographiques : Gilles Daveau est consultant et formateur en ¿cuisine alternative¿ depuis 1987. Il intervient auprès des pouvoirs publics et des collectivités locales et anime des ateliers de cuisine pour tous. Il est le coauteur de Savez-vous goûter... les légumes secs ? (Presses ehesp, 2014) et l'auteur du Manuel de cuisine alternative (Actes Sud, 2014). Étienne Friess est illustrateur de bandes dessinées et de livres jeunesse. Il a publié Ici reposent tous les oiseaux (Margot, 2013) et Félicien et son orchestre (Margot, 2014). Puis Les Indiens sont à l'ouest (Little Village, 2015) et Selpan (Les P'tits Bérêts, 2016). Marie-Noëlle Himbert est journaliste, réalisatrice de documentaires et scénariste de docu-fictions. Ses thèmes de prédilection : l'homme et la science. Membre d'une amap, elle dirige la collection "Je passe à l'acte". Elle a également publié dans cette collection les titres Choisir ses vacances solidaires, Réparer nos objets ensemble et S'engager dans une amap.

Et si les haricots, pois, lentilles et fèves nous surprenaient de l'apéritif au dessert ? Piliers d'une agriculture durable et d'une alimentation moderne, les légumes secs ont tout pour plaire ! Variés, colorés, nourrissants, riches en fibres et protéines, dotés d'un excellent rapport qualité-prix... Avec une approche inédite, leurs atouts culinaires sont déclinés ici en 70 recettes faciles et gourmandes. De quoi fondre pour ces végétaux en toute saison !

Qui n'a pas rêvé de passer à son poignet une montre de héros ? L'incontournable Rolex Daytona de Paul Newman, l'Omega Speedmaster avec laquelle Neil Armstrong et Buzz Aldrin marchèrent sur la Lune, la Tag Heuer Monaco que Steve McQueen portait dans le film Le Mans, les modèles Cartier que le président Kennedy affectionnait particulièrement... Tous les modèles mythiques des plus grandes marques horlogères sont réunis dans cet ouvrage qui raconte leur histoire, de la Breguet de Marie-Antoinette à la Hamilton Ventura d'Elvis Presley, de la Patek Philippe de Duke Ellington à la TAG Heuer de Leonardo DiCaprio. Sharon Stone, Anna Mouglalis, Roger Federer, Eva Herzigova, Zinedine Zidane, Lewis Hamilton, Claudia Schiffer, égéries des grands noms de l'horlogerie, ambassadeurs de charme, les stars se dévoilent à travers des montres de légende.