Chez moi. Printemps - Eté

Hélène Darroze en toute simplicité Pour la première fois, Hélène Darroze nous offre ici des recettes conçues, réalisées et photographiées par elle, chez elle, avec ses deux filles. Une intimité que l'on retrouve en filigrane à travers la nappe à carreaux de sa grand-mère, ses photos personnelles, ses astuces et ses secrets, ainsi que dans les fameux plats de son Sud-Ouest natal. Une sorte de retour aux sources où l'on cuisine de bons produits, avec tendresse et passion, pour ceux qu'on aime : les meilleurs ingrédients pour réaliser des recettes spontanées, généreuses, authentiques et irrésistibles ! Vous trouverez ici plus de 50 recettes parmi lesquelles : la " Soupe de potiron confit au miel ", le " Gâteau de pommes de terre et d'andouille béarnaise ", la " Tarte tatin aux endives et au cumin ", le " Risotto aux cèpes ", le " Merlu de Saint-Jean-de-Luz sauce Ttoro ", le " Gigot d'agneau de lait des Pyrénées rôti à l'ail ", la " Blanquette de veau ", la " Saucisse de Toulouse à la moutarde ", le " Cake au citron ", la " Tarte aux pommes grand-mère ", le " Gâteau coulant au chocolat ", etc.

Résumé : Désignée meilleure chef femme du monde en 2015, Hélène Darroze choisit ici d'enchanter nos fêtes de fin d'année en proposant des recettes festives et inventives. Toujours nourris de ses souvenirs, conçus avec générosité, ces plats de fête classiques revisités, gastronomiques ou faciles à réaliser sont autant d'invitations au plaisir. Comme dans Les Recettes de mes grands-mères, Hélène Darroze nous fait partager ses souvenirs du Sud-ouest, terre de son enfance, de Noëls londoniens avec ses filles ou entourée de ses amis. Plus de 50 recettes parmi lesquelles chocolat chaud, bûche, chevreuil Stilton ou lièvre royal, ravioles de potiron, homard tandoori, gratin de cardon, mandarines rôties, scones ou mince pie.

Résumé : Une cuisine du partage rassurante et accessible. " Cuisiner, c'est vivre... et vivre, c'est cuisiner "... Ce motto m'a guidée toute ma vie, et aujourd'hui plus que jamais, il est au coeur de ma démarche de femme et de cuisinière. Ainsi, après vingt-cinq années de grands moments gastronomiques, j'ai voulu créer un nouveau restaurant, trouver un lieu singulier, ouvert sur la ville, ouvert sur la vie ; une adresse de quartier propice aux rencontres et au partage, aux confidences comme aux éclats de rire ; une maison de goût qui réconcilie exigence et simplicité, petits plats d'ici et délices d'ailleurs, recettes de grands-mères et cocktails haute couture ; un lieu de vie épicurien et élégant, dans lequel chacun pourra se reconnaître, dans lequel on se sent bien tout simplement.

Résumé : "Cooking is living... and living is cooking"... This motto has guided me my whole life, and today more than ever, it is at the very heart of my approach as a woman and a chef. So after 25 years of wonderful gastronomic moments, I wanted to create a new restaurant, find an exceptional location, open to the city, open to life ; a neighbourhood address encouraging encounters and sharing, confidences as well as bursts of laughter ; a house of taste that combines rigour and simplicity, small plates from here and delights from elsewhere, grandmothers' recipes and haute-couture cocktails ; an epicurean and elegant living environment in which everyone very simply feels good. ' H. D. Hélène Darroze invites us in this book to her new restaurant and has us discover over 60 original recipes specially created for Jòia. Faithful as ever to the southwestern France of her childhood, through already iconic dishes like Uncle Claude's mussels, the famous short ribs of Angus beef, crispy potatoes with Basque sheep's-milk cheese and rosemary, wild mushroom's like at Amaïa's, new carrots roasted with manuka honey, mille-crêpes with matcha tea, madeleines with lemon and olive oil, Hélène Darroze enchants us through a unique alchemy that is her signature ; a mixture of marvellous products cooked with a master's hand, sprinkled with love and tenderness. A gastronomy that resembles her : warm and generous.