Mes soupes. Au fil des saisons

100 recettes de soupes-repas des classiques aux plus originales pour découvrir et réinventer les saveurs du monde !Potage, bouillon, velouté, crème… Réconfortantes en hiver et rafraîchissantes en été, les soupes sont un véritable repas pour faire le plein de légumes et de saveurs. Traditionnelles  : la garbure, la cotriade, le bisque de homard, la soupe au pistou, etc. Créatives  : la crème de petits pois et boules de mozzarella panée, la soupe de fèves au curry vert et aux crevettes, la soupe de patidous à la fève tonka, etc. Venues d’ailleurs  : le minestrone, la soupe Brighton au cheddar et carottes, le goulash, l’harira, le phô, la soupe Tom ka kai au lait de coco, la soupe udon aux crevettes et saké, etc. Épicées, parfumées et généreuses, ces soupes seront encore meilleures à partager !

Potiron-curry, petit pois-menthe, carotte-coco-gingembre, poireau-parmesan, soupe chinoise, minestrone, gaspacho jaune…100 recettes simples et gourmandes pour préparer de délicieuses soupes complètes et variées tout au long de l’année !

Et si tout commençait par un bon bouillon ?  Dans Des bouillons qui nous font du bien, découvrez l’art de l’eau qui se transforme en or : bouillons de légumes ultra-aromatiques, fonds de champignons gorgés d’umami, extractions signatures façon grande cuisine…Ici, on ne jette rien, on infuse, on torréfie, on réduit, on clarifie. Résultat : des bouillons clairs, profonds, puissants, capables à eux seuls de transformer un simple bol de nouilles, un risotto ou une soupe en plat de chef.Au menu : Des bouillons végétaux simples, parfumés et faciles à réussir Des idées pour les utiliser : soupes express, nouilles du soir, risottos ultra-moelleux, sauces minute Des astuces antigaspi pour ne plus jeter vos épluchures et restes de légumes Des gestes clairs, expliqués étape par étape Plus de 60 recettes pour se régaler en toute simplicité, toute l’année   Un bon bouillon, c’est plus qu’une recette : c’est un rituel qui réchauffe, répare et rassemble.À vous de faire mijoter le bien-être.

L’ouvrage essentiel pour faire de chaque bol un concentré de saveurs et de réconfort. Découvrez 500 recettes illustrées pour décliner bouillonsparfumés, veloutés onctueux et potages généreux en toutes saisons.Soupes complètes, versions détox, recettes du monde et idées de toppings : concoctez des soupes simples et savoureuses en un rien de temps !