La part du gâteau. Agropouvoir-biotechnologie-environnement : enjeux mondiaux de l'alimentation

En l'espace de 50 ans, la poutine est passée d'un plat régional méconnu à un emblème gastronomique québécois, et même canadien. Du jamais vu dans l'histoire! Comment un mets aussi simple en apparence a-t-il réussi à séduire les palais partout sur la planète en si peu de temps? Qui aurait pu prédire que la poutine s'élèverait au rang de célébrité mondiale? Et qui se cache derrière sa fulgurante ascension... Pour le découvrir, Sylvain Charlebois remonte le fil d'une histoire d'amour culinaire faite de premières expériences et de plaisirs coupables, d'heureux hasards et de controverses, de traditions et d'ouverture aux autres. De son Farnham natal jusqu'aux confins de l'Australie, il ira à la rencontre de ceux qui adulent et cuisinent la poutine à travers le monde, éclairant au passage ces héros du quotidien qui, dans leurs villages, ont jadis donné le jour à un plat hors du commun. Véritable enquête sur la gastronomie rurale, ce périple historique et planétaire changera à jamais votre façon de voir la poutine. Au-delà de son apparence, de sa réputation et de son origine, c'est grâce aux rêves de quelques individus et à la volonté de survivre d'une poignée d'entrepreneurs que ce mets sans prétention traverse maintenant les frontières pour être célébré à toutes les sauces!

Le règne de la protéine animale tire bel et bien à sa fin, mais l'avenir sera aussi délicieux qu'étonnant ! Notre amour de la viande ne date pas d'hier. Les humains mangent des protéines animales depuis des millions d'années, ce qui les a aidés à de survivre. Plus récemment, la viande des animaux nous a aussi permis de célébrer et de nous réunir entre amis ou en famille : dinde de Noël et jambon de Pâques sont bien ancrés dans nos traditions, voire dans notre identité. À chaque tablée sa pièce de viande, et à chaque repas sur le pouce son sandwich. C'était le bon vieux temps ! Laissons toutefois ces souvenirs carnés derrière nous, car le règne sans partage de la protéine animale tire bel et bien à sa fin. En tant qu'habitants d'une Terre fragilisée par nos habitudes de consommation, y compris nos habitudes alimentaires, nous sommes à l'heure de revoir nos méthodes, nos préférences et, surtout, nos responsabilités. Nous n'avons plus le choix tant les défis qui se présentent à nous sont nombreux : environnement et changements climatiques, bien-être animal, santé humaine, sécurité alimentaire et abordabilité... Qui aurait cru que toutes ces préoccupations se trouveraient un jour au bout des fourchettes ... Le monde change bel et bien, et nos assiettes aussi. Le chercheur et professeur Sylvain Charlebois s'intéresse depuis des années aux grandes tendances de l'alimentation et brosse ici les portraits passé et futur de nos festins. Entre seitan, insectes, algues et protéines synthétisées en laboratoire, découvrez le futur de l'alimentation. Non, ce n'est pas de la science-fiction !

Parcourir ces pages, c'est arpenter les grandes chênaies de France, dont les deux auteurs, un forestier et un journaliste, dressent l'abécédaire prestigieux. Mais aussi comprendre le mariage mystérieux du merrain de chêne avec les vins et les eaux-de-vie, grâce à l'intercessiondes tonneliers et des maîtres de chai.

Il avait été médusé par son profil. Elle était encore plus belle de face. Un visage fascinant, d'une beauté lumineuse et pénétrante, comme il n'en avait jamais vu depuis... depuis... Rébecca... " Tiens on dirait ma femme en mieux ", se dit-il, frémissant, pendant qu'un léger tremblement de culpabilité l'envahissait. Samson Micreault ne pouvait plus avaler sa salive. Le haut de son corps était cristallisé, et le bas continuait à trembler. Que dire de tant de beauté, d'illumination, d'élégance, de raffinement et de douceur rassemblés dans une même créature ? Comment l'aborder ? " Ainsi débute cette histoire d'humour et d'amour indomptable. Tous ceux qui aiment les chansons de Robert Charlebois retrouveront avec bonheur son amour des mots, son irrésistible façon de jouer avec eux ; les autres découvriront un véritable auteur, iconoclaste, parfois provocateur, un amoureux de la vie, de la chère et de la chair.