Cult Surréalisme

Qu’est-ce que lire en moderne  ? Telle est la question posée ici à l’œuvre critique de Roland Barthes. Le moderne est entendu dans un sens philosophique, hérité de Walter Benjamin, comme âge du trauma, autrement dit comme une détermination affective  : la mélancolie et le sentiment d’«  ingratitude  » qui l’accompagne. Il s’agit d’observer la manière dont la pratique de lecture fragmentaire de Barthes n’a cessé de reconduire à cette modernité traumatique  : appréhension, dans le texte lu, du mot poétique, de la phrase mémorable, du détail décentré, de la scène émouvante – avec pour seul véritable aiguillon la pitié.

Quand la mouche bourdonne à ses oreilles, l'homme, rappelle Pascal, ne saurait être de bon conseil. Ce trouble sert ici de point d'entrée privilégié à une réflexion sur l'attention. Les yeux à facettes du diptère, ses mouvements brusques, son appréhension tactile de la réalité inspirent artistes et écrivains, en donnant à réfléchir sur l'omnivoyance ou la trace, le tropisme et la répulsion.«En regardant voler les mouches»: cette expression, qui stigmatise le dés?uvrement et la paresse, peut aussi s'entendre comme une invitation à se rendre disponible à l'objet contemplé, afin d'accéder peut-être à sa leçon. Issu des réflexions collectives d'un groupe de chercheurs d'horizons divers, cet essai déploie ses investigations dans le champ de la littérature ? en explorant notamment les proses de Rabelais, Georges Bataille, Robert Musil et Paul Valéry ou les essais du naturaliste Jakob von Uexküll; aussi bien qu'au cinéma ? de Charlie Chaplin à David Cronenberg en passant par une scène iconique de Breaking Bad; sans oublier de se pencher sur les diptères qui se sont aventurés dans les arts ? la peinture de Giotto, la sculpture de Francisco Tropa ou la photographie de Patrick Bailly-Maître-Grand.Une somme transversale, à la recherche du minuscule et captivant insecte. Car si ses dimensions, sa ténuité font de la mouche un détail, cette insignifiance apparente ? cette inutilité ? aiguisent justement l'attention, la portent à l'énième puissance.

Introduites en Italie par Marco Polo, qui les avait découvertes en Chine, les pâtes se prêtent à de multiples accommodations, pour la cuisine de tous les jours comme pour les grandes occasions. Se mariant à merveille avec toutes sortes d'ingrédients et de sauces parfumées, elles accompagnent avec bonheur viandes, poissons et légumes, ou constituent à elles seules un plat principal. Potage aux cappelletti, fettuccine au saumon fumé, timbale de penne aux aubergines et à la mozzarella, ou tagliatelles aux foies de volaille : autant de savoureuses recettes proposées par Antonio Carluccio, complétées de nombreux conseils pratiques pour en faciliter la préparation. Faut-il préférer les pâtes sèches ou les pâtes fraîches ? Quel matériel utiliser pour les confectionner soi-même ? Quels sont les meilleurs produits pour les accommoder ? Autant de questions auxquelles répond l'auteur avec tout son talent de gastronome et son enthousiasme. Le succès que connaissent aujourd'hui les pâtes tient sans doute à la qualité même de cet aliment, que les diététiciens apprécient pour ses éléments nutritifs. De plus, l'immense variété de leurs saveurs, formes et textures en fait un plat idéal pour tous les types de repas, du plus simple au plus raffiné. Les Italiens ayant fait preuve dans ce domaine d'une inspiration sans égale, il revenait à Antonio Carluccio, fervent défenseur de la gastronomie italienne, de nous faire partager sa passion pour les pâtes. Il nous offre ici de savoureuses recettes, réalisées avec les produits italiens les plus fameux tels que le jambon de Parme, la mozzarella ou les c'urs d'artichaut, ainsi que de nombreux conseils pratiques, qui permettront au cuisinier débutant comme au cordon-bleu de réaliser de multiples entrées, plats de résistance ou même des desserts.