Choix des aliments. Informations et pratiques alimentaires. De la fin du Moyen Age à nos jours

Résumé : Ce livre rouvre le dossier de l'approvisionnement et des marchés alimentaires. On croyait révolues les crises des subsistances, les voici de retour au coeur de l'actualité. Des émeutes frumentaires, que nous pensions un phénomène historique ou alors ponctuel et circonscrit, éclatent de nouveau... et en série dans le monde entier. L'alimentation se retrouve donc au coeur de l'économie politique contemporaine. L'alimentation n'est jamais simplement une dose d'énergie. Matérielle, certes, la nourriture est aussi symbolique. Elle est économique et culturelle, corps et esprit. Elle apporte des calories, protides, glucides, lipides et vitamines mais elle véhicule aussi des idées, des croyances et des représentations collectives. Les aliments interviennent dans toutes sortes de transactions. Ils établissent des liens entre l'ici-bas et l'au-delà. Les religions règlent certaines consommations alimentaires et renforcent ainsi les sentiments d'appartenance : l'aliment devient vecteur d'identité. Source de distinction et objet de discours gastronomiques, l'alimentation marque encore l'exclusion, la précarité, la pauvreté. Depuis toujours, la tension entre abondance et carence, entre le gras et te maigre, la fête et la disette, caractérise l'expérience humaine. Si l'étude de la nourriture est une clé essentielle pour comprendre - de l'intérieur on est tenté de dire - l'échange, la communauté, la spiritualité, la communication jusqu'aux genres et à ta sexualité, ce recueil d'articles propose des regards historiques, anthropologiques, archéologiques et sociologiques sur la gestion, l'extension et même la mise en scène des besoins alimentaires. En ciblant ainsi la vie quotidienne dans le cadre d'une comparaison systématique au moyen d'approches variées, les auteurs nous font découvrir comment les sociétés anciennes et modernes, sans et avec écriture, ont défini, atteint et célébré la sécurité alimentaire.

Confondues plus ou moins consciemment avec l'appartenance à une nation, une région ou une confession, les revendications identitaires s'expriment également sur le plan alimentaire, l'actualité récente en a fait la démonstration. En la matière, les a priori ne manquent pas, qui privilégient tel ou tel produit emblématique. Les recherches menées en amont par les historiens éclairent les étapes de la constitution d'identités parfois imaginaires, souvent fragiles et toujours complexes. Elles montrent que les partages alimentaires, loin d'être intangibles, ont constamment évolué. La perspective de cet ouvrage collectif est délibérément européenne. Ses contributions balayent l'espace continental, du Danemark à la Grèce. C'est sur toute l'histoire de l'Europe, depuis l'Antiquité jusqu'au temps présent, que porte l'attention. Biographie de l'auteur Martin Bruegel, chargé de recherches à l'Institut National de la Recherche Agronomique, est spécialiste de la consommation alimentaire au XIXe siècle. Bruno Laurioux, maître de conférences à l'université de Paris-I, est spécialiste de la cuisine et de l'alimentation médiévales. Ce livre est issu du colloque organisé à Strasbourg en 2001 par l'Institut Européen d'Histoire de l'Alimentation.

Un déguisement peut-il être une oeuvre d'art ? Comment peindre les sentiments ? Pourquoi Giuseppe Arcimboldo s'est-il inspiré d'un marchand de fruits et légumes ? Comment Alberto Giacometti fabriquait-il ses silhouettes ? Peut-on peindre un bruit ? Pourquoi Jeff Koons a-t-il fait une sculpture géante à l'aide de soixante-dix mille plantes ? Ce livre présente aux enfants dès l'âge de sept ans, les manières de voir et de faire de trente artistes différents. Il éveille leur créativité et leur imagination en les invitant à se demander pourquoi les artistes font ceci ou cela. Il examine les diverses idées, significations et fonctions de l'art à travers la peinture, la sculpture, la photographie et la gravure, et aide les enfants à mieux comprendre le rôle des couleurs, des formes, des textures et des motifs. Simple, clair et amusant, c'est un outil idéal pour les enseignants et les parents, et une parfaite introduction au monde de l'art pour tous ceux qui l'abordent pour la première fois.

L'hégémonie culturelle des médias de masse, le recours du politique à des stratégies de communication complexes et la constitution de nouvelles formes de communautés virtuelles expliquent l'actualité des différentes formes de rites et de rituels. Leur identification et leur analyse nous offrent une plateforme privilégiée pour comprendre les principaux enjeux politiques et sociaux de l'évolution de nos sociétés. De même, leur permanence nous interroge sur leurs fonctions et finalités. La sécularisation des sociétés contemporaines a-t-elle laissé la place à une ritualisation de la vie sociale? Peut-on parler à ce propos de déplacements rituels d'une sphère sacrée à une sphère profane? Le rituel serait-il une pratique "constitutive" des communautés humaines? Pourquoi les hommes éprouvent-ils le besoin de mettre en scène certaines de leurs actions symboliques? L'un des principaux points d'intérêt des contributions présentées dans cet ouvrage collectif est la variété des époques et des aires géographiques analysées. Cette diversité d'approches participe à un enrichissement de la réflexion sur les pratiques rituelles et sur les hiérarchies qui façonnent et qui structurent les rapports sociaux. Ainsi grâce cette diversité culturelle et chronologique, les chapitres questionnent la permanence, les transformations et les spécificités des pratiques rituelles aux époques modernes et contemporaines.