Encyclopédie de la gastronomie française

Boué Vincent, Delorme Hubert
FLAMMARION
50,00 €
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EAN : 9782081218550

Voici un ouvrage résolument pédagogique et entièrement illustré qui séduira le débutant, comme le cuisinier professionnel. 200 techniques culinaires et tours de mains indispensables pour réussir toutes les préparations de base, découpage des viandes, filetage des poissons, présentation des légumes, pâtes et sauces salées ou sucrées, gâteaux et entremets...; Plus de 1000 gestes photographiés en pas à pas; Les secrets des plus grands chefs français et leurs recettes emblématiques (Régis Marron, Jean-François Piège, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic...) et des Meilleurs Ouvriers de France dans leur spécialité (glacier, fromager..); Un DVD de plus de 1h30, pour visionner et reproduire les réalisations les plus délicates. L'encyclopédie indispensable à tous, pour être sûr de ses gestes et de ses recettes!

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 509
Date de parution 15/10/2009
Poids 2 570g
Largeur 248mm
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EAN 9782081218550
Auteur Boué Vincent, Delorme Hubert
Editeur FLAMMARION
Largeur 248
Date de parution 20091015
Nombre de pages 509,00 €

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