Faire face aux risques

En croisant plusieurs approches, ce livre montre plus que jamais le rapport sensoriel qu'entretient l'architecture. Par leur emprise sur nos perceptions, nos affects et même notre mémoire, les odeurs font partie intégrante de notre environnement, à différentes échelles temporelles ou spatiales. Que leur diffusion soit maîtrisée ou non, elles s'inscrivent donc dans le rythme de nos milieux habités, dans l'architecture et dans le paysage. Dans les champs de l'architecture, de l'urbanisme et du paysage, une conscience du sens de l'odorat émerge : une attention croissante se manifeste envers des problématiques de pollution, de confort olfactif lié à l'environnement, mais apparaît également une certaine sensibilité pour mettre en valeur une qualité, une identité olfactive. Comment penser le sens de l'odorat à partir des environnements que nous habitons ? Que nous apprend cette sensorialité si particulière du monde dans lequel nous vivons, et que nous construisons ? Cet ouvrage collectif international convoque des disciplines de réflexion et de création diverses qui chacune nous offre une perspective inédite. Réunis autour d'une approche architecturale, nous explorons les horizons inédits sur lesquels ouvre le monde des odeurs. Nous y découvrons des sensibilités intimes, des affections partagées, des atmosphères enveloppantes, des pratiques inspirantes.

Les technologies de l?information et des télécommunications transforment notre manière de voir, de représenter et de percevoir. C?est toute une culture du regard qui change. Le corps humain s?adapte tant bien que mal à ces procédés technologiques qui constituent de fait une révolution aussi importante que le passage de l?oralité à la lecture silencieuse. Il est temps de comprendre ces données culturelles et physiologiques inédites et d?en saisir les modes opératoires, pour les apprécier, les réorienter ou les dénoncer. Un livre de fond, une réflexion actuelle, un instrument pour comprendre ce que nous ressentons tous.

Que sait-on du métier du vigneron ? Le vin nourrit bien des passions, mais la réalité de celles et ceux qui le font reste souvent mal connue. C'est précisément pour l'éclairer qu'est né le projet Gueules de Bordeaux (l'exposition, puis le livre que voici). L'imagerie convenue représente le produit roi sur fond de vignes verdoyantes avec une jolie bâtisse au second plan. Ce qui ne dit rien, ou du moins pas grand-chose, du quotidien de ceux qui consacrent leur vie au trésor de la Gironde. Ce livre est le fruit d'une rencontre : le regard curieux posé par le photographe Guillaume Bonnaud sur les vignerons de Bordeaux et Bordeaux Supérieur, qui lui ont ouvert leurs portes, se sont laissé approcher dans leurs gestes du quotidien, pendant une année. Dans leur ordinaire. Une manière d'appréhender la réalité de ce métier. A hauteur d'homme.

Résumé : Plébiscitée par les enseignants, cette nouvelle édition actualisée correspond parfaitement à l?environnement professionnel des élèves en Bac Pro Cuisine. Des fiches en couleurs, très illustrées, pour favoriser l?acquisition des compétences. 26 thèmes du référentiel de Bac Pro Cuisine, traitant les connaissances liées aux produits et aux préparations de base à aborder en 2de, ainsi qu?un thème supplémentaire téléchargeable sur le " matériel ". De nombreux tableaux, dessins, documents professionnels et schémas explicatifs. Un lexique, en fin d?ouvrage, reprenant le vocabulaire professionnel.