Né en 1977 près de Monza, Enrico Bernardo avait d'abord choisi de devenir cuisinier. Lauréat de l'Ecole Hôtelière de Milan, il remporta ainsi le titre de Meilleur Jeune Cuisinier d'Europe en 1993. Mais deux ans plus tard, son professeur de sommellerie, Giuseppe Vaccarini (lui-même couronné Meilleur Sommelier du Monde en 1978), le convainquit de se consacrer à la vigne et au vin. Meilleur sommelier d'Italie en 1996 et 1997, Enrico conquit le titre de meilleur sommelier d'Europe en 2002, puis celui de Meilleur Sommelier du Monde en 2004. Un titre suprême qui, à l'inverse d'un " challenge " toujours remis en jeu, sacre définitivement le vainqueur. En 2007, Enrico Bernardo a ouvert son propre restaurant à Paris, dans le quartier des Invalides : Il Vino a été aussitôt couronné d'une étoile par le Michelin. Deux ans plus tard, il lui a donné un frère jumeau à Courchevel. Et aujourd'hui, il " coache " son chef-sommelier Matteo Ghiringhelli qui marche sur ses traces : déjà sacré meilleur sommelier d'Italie, il s'est classé troisième au dernier concours européen auquel il participait pour la première fois. L'exception d'Enrico Bernardo, c'est qu'il est à la fois cuisinier (l'un des meilleurs d'Italie !) et sommelier. Aujourd'hui encore, il s'installe très régulièrement aux fourneaux de son restaurant : ainsi raisonne-t-il à, la fois sur le vin et sur l'assiette. Ainsi a-t-il aussi mis au point peu à peu une " théorie de la dégustation " qui s'efforce bien moins d'instaurer des principes abstraits que de tenter de comprendre le pourquoi et le comment des accords à travers leur perception sensorielle et sensuelle. Côté écriture, les textes sont rédigés par Alain Sarraute, né à Bordeaux dans une famille vouée au vin (Sauternes et Graves), chroniqueur spécialisé, au Figaro puis au Figaro Magazine depuis plus de trente ans.
Nombre de pages
320
Date de parution
13/09/2012
Poids
300g
Largeur
105mm
Plus d'informations
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EAN
9782810504534
Titre
Que boire avec...
Auteur
Bernardo Enrico ; Sarraute Alain
Editeur
STE DU FIGARO
Largeur
105
Poids
300
Date de parution
20120913
Nombre de pages
320,00 €
Disponibilité
Epuisé
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Comme pour un être humain, la sagesse du vin apparaît lorsqu'il nous livre toute sa plénitude. " Enrico Bernardo, Meilleur Sommelier du Monde en 2004 a travaillé dans les plus grands restaurants avant d'ouvrir les siens. Il décide à 40 ans de prendre un nouveau départ et de se consacrer entièrement à sa passion, l'univers du vin. C'est ainsi qu'il entreprend un voyage autour du monde à la rencontre des vignerons, de leurs terres et de leurs trésors cachés, des plus modestes aux plus reconnus. Dans une quête de vérité et d'absolu, il a pu vivre intensément son parcours, obtenir des réponses et toucher l'essentiel : l'âme du vin. " Un vin d'excellence exprime le meilleur de l'Homme, du vigneron comme de celui qui sait le boire. Il exprime la vie dans ce qu'elle a de plus essentiel. Il peut même être capable de défier la violence de l'Histoire au nom d'un ordre supérieur : l'amour de l'Humanité et de la planète Terre. Il réunit, accompagne et célèbre les plus belles heures de notre vie. Le vin, si on se donne les moyens de l'écouter, ne raconte qu'une seule histoire : la nôtre".
Ce qu'Enrico Bernardo propose ici, c'est de transmettre sa passion et son savoir à tous ceux que le vin intéresse. Avec une méthode claire et des mots simples, il explique comment reconnaître un cru, l'apprécier, le définir, le juger. On se laisse entraîner par le charme de cet ouvrage merveilleusement illustré, aussi complet et rigoureux que facile à pratiquer. Au bout de ce voyage conduit par le plus talentueux des guides, chacun trouvera enfin les gestes et les mots du véritable connaisseur.Meilleur sommelier d'Italie à 20 ans. Meilleur sommelier du monde à 27. Aujourd'hui chef sommelier du Cinq, restaurant du Four Seasons Hôtel George-V à Paris, gérant plus de 2000 références. Ce palmarès éblouissant est celui d'Enrico Bernardo, né dans les parfums et les saveurs d'Italie, devenu un prodigieux expert des vins du monde entier.
L'opération la plus délicate dans un mariage vins et mets est d'équilibrer l'ensemble des saveurs. Mariage de raison, d'amour, d'affinité élective. Complémentarité ou fusion des extrêmes. Ce livre propose des unions accordées, harmonieuses et bienfaitrices. Mais les raisons de divorce entre saveurs sont aussi clairement définies. Les idées reçues, revues et corrigées. Vous pouvez préparer un magnifique repas pour vos proches, leur offrir l'un de vos meilleurs vins, trésor caché de votre cave, et gâcher l'un et l'autre parce qu'ils se court-circuiteront sans faire des étincelles. Le meilleur de chacun ne donne pas forcément le meilleur à deux. Mais aucune association réussie entre le verre et l'assiette ne relève du hasard, seulement de l'alchimie, du bon sens et de l'expérience. Le but de cet ouvrage est de détricoter toutes les saveurs des vins et des ingrédients, d'ici et d'ailleurs, pour en donner les combinaisons gagnantes. Sous la plume du jeune prodige italien, vous apprendrez à être le chef d'orchestre de votre table. Savoir marier le vin est le livre le plus stimulant à lire pour les papilles et pour aiguiser la sensualité du palais. Bon appétit!
Le Figaro littéraire propose un numéro spécial de défis culturels. 100 pages pour se confronter aux fondamentaux de notre environnement culturel : histoire, géographie, beaux-arts, musique, sculpture, architecture, cinéma, littérature, physique, astronomie, médecine, sciences de la nature, philosophie, mythologie, religions, langue française et mathématiques. Des centaines de quiz pour aborder la culture comme un jeu, enrichis de plein d'anecdotes, histoires ou en rappels culturels. Ce numéro spécial est conçu et réalisé en partenariat avec les éditions Edi8, sous la direction d'Etienne de Montety, directeur du Figaro Littéraire.
1539-2020 : une histoire de la langue française Notre langue a une histoire passionnante qui mérite d'être racontée. Retour deux millénaires en arrière avec Jean Pruvost, linguiste, expert de la langue française. Le tout début : au terme de la Guerre des Gaules (de 58 av. J.-C. à 51 av. J.-C.), les territoires au sud du Rhin deviennent provinces romaines. Le développement des villes et du commerce accroissent la communication entre les Gaulois et les Romains : pendant cinq siècles, le latin parlé, dit vulgaire (vulgus : le peuple), côtoie le gaulois, qui est une langue celtique. Dès le IVe siècle, de nombreux Francs sont déjà implantés dans le nord-est et assimilés aux armées romaines. Au Ve siècle, alors que l'Empire Romain d'Occident cède sous la pression des invasions barbares, les Francs se maintiennent autour du Rhin. Après plusieurs victoires, Clovis unifie les peuples francs et s'alloue le soutien des grandes familles gallo-romaines. Pour cela, il adopte leur langue, le gallo-roman, et leur religion, le catholicisme. Aux XIVe et XVe siècles, la France vit des heures sombres : la peste noire et la guerre de Cent Ans déciment la population ; mais la langue se précise. Certaines orthographes étonnent (doncques, pluye ou oyseaulx). La lettre Y est à la mode ; en revanche le K et le W, jugés peu latins, sont supprimés. Le XVe siècle voit naître la Renaissance italienne ainsi que l'imprimerie ; les textes antiques sont redécouverts et l'invention de Gutenberg permet une rapide diffusion du savoir. Pour éditer des ouvrages en nombre, la langue doit être fixée. Les langues vernaculaires accèdent alors à la reconnaissance. L'enjeu est double : religieux (la Bible est publiée en allemand en 1522) et politique. Par l'ordonnance de Villers-Cotterêts, en 1539, le français devient la langue du droit et de l'administration au détriment du latin. Par cet acte politique, François Ier désire " faire France ". Puis il ne cesse d'évoluer. Notre récit illustré de passages de grands auteurs qui illustrent les mutations.
HEBERGEMENTS AUTHENTIQUES ET DE CHARME EN EUROPE DU SUD : 200 adresses Publiée dès 2009 dans le Figaro Magazine, la sélection des plus belles chambres d'hôtes est devenue en une décennie une référence incontournable pour les amateurs d'escapades en France. La rédaction du Figaro Magazine innove avec ce guide élargi à l'Europe du Sud qui rassemble les destinations touristiques les plus prisées des français car accessibles et baignées de soleil. Le charme et l'authenticité côtoient le chic trendy et des atmosphères plus contemporaines dans cette collection d'hébergements soigneusement sélectionnés par les journalistes. Ils sont tous joliment illustrés et ont pour mission fédératrice de s'adresser à tous ceux qui recherchent une expérience immersive et humaine. Qu'elles se trouvent en France, en Catalogne, en Italie, en Grèce ou au Portugal, ces maisons d'hôtes, ces gîtes ruraux et ces petits hôtels invitent à découvrir d'autres facettes de ces destinations. Loin des foules, mais tout près du coeur battant de ce qui fait l'âme de leurs régions.