Invitation d'un pâtissier voyageur

L’envolée du prix du chocolat n’est pas passée inaperçue : +14 % en un an. Alors qu’il était stable depuis 10 ans, pourquoi le prix du cacao a-t-il mondialement grimpé ? Est-on face à une crise qui va se résoudre, ou est-ce qu’au contraire, on ne mangeait pas auparavant du chocolat… trop bon marché ...Pendant ce temps, le « chocolat de Dubaï » explose sur les réseaux sociaux, créant au passage une pénurie de pistaches. Et dans les Lidl, cette année, sont apparus pour la première fois des chocolats de Pâques… sans cacao et sans que les consommateurs n’en soient avertis.Dans un contexte où la planète s’interroge sur l’avenir de ses ressources, le chocolat cristallise de nombreux enjeux éthiques, environnementaux et sociétaux. Katherine Khodorowsky, historienne, sociologue de l’alimentation et présidente de l’Académie française du chocolat de 2019 à 2025, revient dans ce livre sur les problématiques que rencontre la filière actuelle, alors que notre consommation ne cesse d’augmenter – 99,3 % des foyers consomment au moins une fois par an un produit contenant du chocolat. À travers une analyse rigoureuse et pédagogique, l’autrice interroge la durabilité de la filière cacao, la qualité des produits ainsi que les attentes des consommateurs, en vue de brosser le portrait de ce que pourrait être le chocolat de demain.Ce livre important nous invite ainsi à une consommation responsable, en adéquation avec un commerce équitable, des cultures durables, l’arrêt de la déforestation comme du travail des enfants… sans oublier la préservation de notre propre santé.

C'est le parcours d'une femme marquée par les fractures de nationalités des Cantons de l'Est. Par la contrainte de vivre l'exil hors du pays Neutre de Moresnet. Le récit tente de saisir la résonance de cette neutralité dans le destin d'une femme « en retrait » de son identité, de la langue, de l'histoire qui se joue pendant la première et la seconde guerre mondiale. C'est l'histoire universelle et douloureuse des déracinés de la terre.

Bernard E. Harcourt propose une critique puissante de notre nouvelle transparence virtuelle. Il livre une analyse de ce que les technologies big data font à nos vies, et de la manière dont elles s'y introduisent, et révèle l'ampleur de notre renoncement, volontaire, à la liberté ? jusqu'à l'acceptation de toutes les dérives sécuritaires. Ces atteintes à nos libertés sont flagrantes ; pourtant, nous ne semblons pas nous en soucier.Exploitant notre désir sans fin d'avoir accès à tout, tout le temps, les géants d'Internet dressent un portrait de notre propre intimité, collectent des millions de données sur nos activités, nos centres d'intérêt et nos relations, tandis que les agences de renseignement les croisent aux milliards de communications qu'elles enregistrent chaque jour. Nous continuons cependant, et malgré notre connaissance de l'instrumentalisation de ces données, de publier nos photos de familles, nos humeurs et nos pensées. Nous donnons en caisse, en même temps que notre carte bleue, nos adresses email et postale. D'où vient le sentiment de fatalité à l'égard de cette transgression du public et du privé ...Ce livre montre d'une manière saisissante comment les nouvelles technologies exploitent notre désir illimité d'accéder à tout, tout le temps et sans attendre ? au risque de la surveillance généralisée. Et invite à la désobéissance et à la résistance.Professeur de droit à Columbia University où il dirige le Center for Contemporary Critical Thought, Bernard E. Harcourt est aussi directeur d'études à l'École des hautes études en sciences sociales et avocat de condamnés à mort dans l'État d'Alabama. Il a établi l'édition des deux cours de Foucault donnés au Collège de France, dont Théories et institutions pénales et La Société punitive. Il est par ailleurs l'auteur, en français, L'illusion de l'ordre.

Le problème croissant de la violence dans nos sociétés se répercute aujourd'hui dans le monde du travail, et les personnes qui sont quotidiennement en contact avec le public sont de plus en plus exposées aux risques de menaces, d'agression ou d'actes de violence. L'entreprise elle-même génère ses propres formes de violences. Trouvant son origine dans des sources tant individuelles qu'organisationnelles, elle est perpétrée par la clientèle de l'entreprise, les collègues, le personnel d'encadrement. Les conséquences sont nombreuses, tant pour les victimes que pour l'entreprise qui doit faire face à une baisse d'efficacité et de productivité. Cet ouvrage s'adresse à tous ceux qui désirent comprendre les ressorts de la violence au travail, les prévenir ou y répondre de façon efficace. L'auteur met l'accent sur : - Les différents visages de la violence au travail - La nécessité de comprendre les ressorts de l'agressivité et de la violence pour mieux gérer son comportement et celui des autres - Les moyens de prévention et de gestion des risques de violence et de maltraitance dans sa vie quotidienne au travail. Faire face à la violence au travail commence par une reconnaissance du problème. L'entreprise doit ensuite se doter de mesures de prévention et de moyens d'intervention. La réponse à la violence vient aussi de l'intérieur de soi. Si l'on manque de confiance en soi, d'assurance ou de self-control sur les situations, les agressions continueront leurs ?uvres destructrices en dépit des mesures de protection et de prévention.