Le citoyen, explorateur et intellectuel, le double je !

L'auteur travaille depuis cinq ans sur ce phénomène de société, facteur de stress et de souffrance au travail que représentent l'ostracisme, la discrimination, et son alter ego la " placardisation ". Cet ouvrage fait le point sur la question contemporaine la plus sournoise qui n'ait jamais existée depuis la chute du communisme : la déconstruction des droits fondamentaux de l'homme qui continue à sévir, par " l'invalidation " de l'individu au sein de nos institutions. Les méthodes de management employées dans la fonction publique, sont ici pointées du doigt. Devenues désuètes dans leur fonctionnement, elles contribuent à la mort du service public. La " placardisation " qui en découle, sévit tragiquement ; " on harcèle à mort ". Une des conséquences de ce chaos managérial des ressources humaines conduit inéluctablement à l'éradication des droits fondamentaux (usagers, agents, salariés, etc.), pourtant renforcés par des chartes (environnement, patients, dignité de l'homme), entraînant bel et bien un coût exorbitant pour la société et une souffrance au travail bien inutiles. La " placardisation " nécessite une réponse non seulement individuelle, mais aussi politique en ce qu'elle est devenue un problème de santé publique. Harcèlement moral ou sanction déguisée ? Accidents du travail ou maladies professionnelles ? Telles sont les questions auxquelles l'auteur tente de répondre. Par un style simple et vulgarisé, l'auteur s'est efforcé de combiner la clarté du juriste, l'indépendance de l'universitaire et la liberté du citoyen, pour rendre plus compréhensible le " terrorisme intellectuel " (changement du sens des mots, perversion de la règle), portant atteinte à la dignité des fonctionnaires jusqu'à " l'amputation psychique ".

L'auteur nous invite à comprendre le développement durable, comme un état d'esprit, nécessitant un agir éthique au quotidien de chacun d'entre nous, mais aussi de la part des institutions et des membres qui le servent. Tout le monde parle de développement durable, mais est-on sûr d'en comprendre le sens ? D'aucuns s'accordent sur une définition minimale : le développement durable est à la croisée de l'économique, de l'environnement, du social et du culturel. Mais ce consensus ne suffit pas. Il convient de s'interroger sur la complémentarité ou l'antinomie de l'action administrative émanant de la puissance publique, envers le droit du développement durable, afin d'en promouvoir l'état d'esprit, de connaître la spécificité et les enjeux d'un nouveau droit international en émergence, peut-être universel mais fragile ! Deux points sont à relever à ce titre : " Le premier tient au jeu démocratique (... ) le second a trait aux rapports nécessairement entretenus entre le développement durable saisi en qualité d'axiologie intégratrice d'objectifs de politiques publiques d'une part, et la gouvernante publique, interprétée comme ré-agencement des dispositifs d'action administrative cohérents avec les objectifs du développement durable. " Ces différents points devraient permettre, par la mise en pratique d'un agir éthique (participation des citoyens, transparence, respect des principes, sens des responsabilités, volonté de pédagogie, etc.), de s'adapter aux exigences des conditions modernes d'existence.

Résumé : Le premier ouvrage complet : contenus théoriques, pratique professionnelle et préparation complète à l?examen (pratique, écrit et oral). Adapté à tous ceux qui suivent une formation en pâtisserie : CFA, lycée professionnel et candidats libres. Un ouvrage qui propose une partie cours très illustrée (Technologie professionnelle, Technologie appliquée et Pratiques professionnelles) et une partie activités où l?élève peut mettre en pratique ce qu?il vient d?apprendre. La partie travaux pratiques, ainsi que l?ensemble des savoirs associés de technologie sont largement documentés et traités de façon claire et synthétique. 24 vidéos de l?auteur, reprenant de façon pédagogique toutes les techniques à maîtriser pour progresser facilement : des pâtes friables aux appareils meringués, du glaçage chocolat aux viennoiseries? La partie entraînement à l?examen comprend des documents de révision (approvisionnement et stockage, planification du temps de travail?) pour préparer l?épreuve finale. Les arts appliqués sont abordés à travers le dessin au cornet, avec la possibilité de prolonger l?apprentissage via 20 vidéos de l?auteur.