Le développement durable face à la puissance publique

On ne naît pas citoyen, on le devient, comme on devient un homme, au sein des systèmes entre perversion et persécution. L'auteur, après une approche de la citoyenneté en France, s'impose en défenseur du service public. Et interroge sur l'image et le rôle politique de l'éducateur. Il nous interpelle sur les réseaux d'influence, la franc-maçonnerie. Il invite à un véritable « plaidoyer pour une citoyenneté active » engagé, il tente de démontrer en quoi « l'humanitaire » est bénéfique et utile pour l'individu et pour la collectivité. En conclusion, il exprime son « espérance en la citoyenneté pour être heureux malgré tout ».

Le premier ouvrage complet : contenus théoriques, pratique professionnelle et préparation complète à l'examen (pratique, écrit et oral). Adapté à tous ceux qui suivent une formation en pâtisserie : CFA, lycée professionnel et candidats libres. Un ouvrage qui propose une partie cours très illustrée (Technologie professionnelle, Technologie appliquée et Pratiques professionnelles) et une partie activités où l'élève peut mettre en pratique ce qu'il vient d'apprendre. La partie travaux pratiques, ainsi que l'ensemble des savoirs associés de technologie sont largement documentés et traités de façon claire et synthétique. 24 vidéos de l'auteur, reprenant de façon pédagogique toutes les techniques à maîtriser pour progresser facilement : des pâtes friables aux appareils meringués, du glaçage chocolat aux viennoiseries? La partie entraînement à l'examen comprend des documents de révision (approvisionnement et stockage, planification du temps de travail?) pour préparer l'épreuve finale. Les arts appliqués sont abordés à travers le dessin au cornet, avec la possibilité de prolonger l'apprentissage via 20 vidéos de l'auteur.

Tous les contenus théoriques (Technologie professionnelle, Technologie appliquée) et toute la pratique professionnelle et une partie activités où l'élève peut mettre en pratique ce qu'il vient d'apprendre. Un manuel structuré en 5 grandes parties : 1 : Travaux pratiques - 2 : Technologie professionnelle - 3 : Technologie appliquée - 4 : Dessin professionnel - 5 : Dossier Préparation à l'examen L'ouvrage donne la part belle au dessin professionnel en lui consacrant tout un chapitre très illustré et détaillé à travers le pas à pas du dessin de la Bonbonnière. Une transversalité affichée avec les enseignements de : Gestion (gestion des stocks, approvisionnement) ; Arts Appliqués (dessin professionnel) ; Sciences appliquées (modifications physico-chimiques) ; Anglais (vocabulaire technique) ; Mathématiques (géométrie et mesures) Des vidéos de l'auteur en français et en anglais reprenant étape par étape de façon pédagogique toutes les techniques à maîtriser.