Quel pain voulons-nous ?

Résumé : Base traditionnelle et fondamentale de l'alimentation française, le pain a une image de produit naturel et authentique qui dissimule des filières diverses et mal connues. Depuis une vingtaine d'années se développe une industrialisation accélérée, sous la double pression des moulins (de plus en plus concentrés) et de la grande distribution, dans un contexte d'agro-industrie standardisée. L'enquête nous mène le long des chaînes bien protégées des regards, où propreté et éthique passent après rapidité et rentabilité. Alors que les boulangers occupent une place de choix dans le quotidien des français et que les artisans tentent, notamment par la création de labels de remettre la qualité au centre du métier, l'écart entre bons et mauvais pains se creuse. L'enquête au long cours auprès des différents acteurs de la filière invite à s'interroger sur un produit courant aux vices insoupçonnés et offre un panorama précis et inattendu sur les techniques d'élaboration industrielles, les manipulations des farines et des levures, la question du gluten, mais aussi sur les modes de productions alternatifs. Plus largement, il ouvre le débat sur les nouvelles voies du bien manger.

Résumé : Végano-sceptique est un essai qui interroge le lecteur sur le bien-fondé d'un mouvement idéologique contemporain. Il est le fruit d'une réflexion personnelle et collective, emprunt d'une vision paysanne. Il pose des questions et ouvre le dialogue entre deux parties qu'une seule question oppose : la place de l'homme au sein des écosystèmes, parmi la grande famille du vivant. Dans une 1re partie, l'auteur contextualise le propos, revient sur la mutation sans précédent du monde agricole et met cette dangereuse évolution en perspective avec la montée des mouvements abolitionnistes radicaux. Il critique sévèrement l'industrialisation de l'élevage motivée par la seule quête du profit. Il honore l'élevage paysan, seul pourvoyeur de sens, qui demeure encore malgré les assauts d'un capitalisme économique implacable nourri par un productivisme outrancier. Enfin il dénonce l'amalgame trop souvent commis par les consommateurs entre l'élevage paysan et les productions animales relevant de l'industrie en faisant notamment référence au travail de Jocelyne Porcher. Cet amalgame témoigne d'une entreprise de déresponsabilisation réussie de la part les lobbies de l'agro-industrie. Dans une 2e partie, l'auteur réfute l'idée que l'élevage soit synonyme de pollution environnementale. Il tente de montrer que les arguments végans ciblent les productions industrielles avec beaucoup de justesse mais se délitent chaque fois qu'on les appose à l'élevage paysan. L'élevage que l'auteur défend compose avec la nature, cherche les synergies positives pour entretenir un territoire et nourrir les gens qui l'habitent ; le paysan ne peut trouver d'intérêt à nuire à l'environnement car son territoire lui est aussi précieux que son enfant. Dans une 3e partie, l'auteur aborde l'un des principaux piliers de l'idéologie végane à savoir la philosophie morale. Il s'agit d'un chapitre décisif qui pose clairement la question de la place de l'homme dans la sphère du vivant, et aboutit à l'idée qu'il est moralement soutenable d'abattre des animaux à des fins d'intérêts humains primaires seulement si les conditions ont été réunies autour de l'animal pour qu'il ait eu la vie la plus belle et la mort la plus digne qui soient. C'est seulement à cette condition que l'élevage paysan nous livre tout son sens, celui d'un hommage à la vie, à sa complexité, à son génie.

Le livre de chevet des parents éclairés !Tous les grands thèmes du développement de votre enfant abordés par tranche d'âge :? Communiquer pour favoriser ses compétences et son langage, comprendre ses émotions, développer son empathie...? Manger sainement pour stimuler ses défenses immunitaires, lui apporter les nutriments adaptés à son âge, respecter ses préférences alimentaires...? Bouger pour avoir un corps à l'aise dans son environnement, accompagner positivement son énergie motrice, allumer le gène de la longévité....? Dormir sereinement pour adapter en douceur ses rythmes de sommeil à son environnement, bien recharger ses neurones...? Vivre environné d'écrans sans en devenir dépendant... En matière de santé et d'éducation, tout se joue très tôt ! Des habitudes de vie adaptées peuvent optimiser le potentiel de votre enfant et favoriser son bienêtre.Les récentes découvertes scientifiques sur l'épigénétique et le microbiote intestinal - notre deuxième cerveau - montrent que l'on peut agir sur l'expression de nos gènes. Dans ce guide richement documenté et formidablement vulgarisé, les auteures vous expliquent pourquoi et comment vous pouvez dès à présent renforcer le capital santé, physique et psychologique, de votre enfant.Il n'est jamais trop tard pour agir !Les + !? Des menus mois par mois et des recettes pour renforcer son immunité dès sa naissance, et même avant !? Un éclairage sur les adolescents.? L'expérience d'une des pédiatres les plus célèbres de France.4e de couverture : Le livre de chevet des parents éclairés !Tous les grands thèmes du développement de votre enfant abordés par tranche d'âge :? Communiquer pour favoriser ses compétences et son langage, comprendre ses émotions, développer son empathie...? Manger sainement pour stimuler ses défenses immunitaires, lui apporter les nutriments adaptés à son âge, respecter ses préférences alimentaires...? Bouger pour avoir un corps à l'aise dans son environnement, accompagner positivement son énergie motrice, allumer le gène de la longévité....? Dormir sereinement pour adapter en douceur ses rythmes de sommeil à son environnement, bien recharger ses neurones...? Vivre environné d'écrans sans en devenir dépendant... En matière de santé et d'éducation, tout se joue très tôt ! Des habitudes de vie adaptées peuvent optimiser le potentiel de votre enfant et favoriser son bienêtre.Les récentes découvertes scientifiques sur l'épigénétique et le microbiote intestinal - notre deuxième cerveau - montrent que l'on peut agir sur l'expression de nos gènes. Dans ce guide richement documenté et formidablement vulgarisé, les auteures vous expliquent pourquoi et comment vous pouvez dès à présent renforcer le capital santé, physique et psychologique, de votre enfant.Il n'est jamais trop tard pour agir !Les + !? Des menus mois par mois et des recettes pour renforcer son immunité dès sa naissance, et même avant !? Un éclairage sur les adolescents.? L'expérience d'une des pédiatres les plus célèbres de France.Notes Biographiques : Marie Dewavrin est engagée pour la transition alimentaire et une santé durable auprès de fondations, d'associations et d'entrepreneurs. Formée en naturopathie, elle est une fervente ambassadrice d'une vision intégrative de la médecine prenant en compte les habitudes de vie. Elle est mère de quatre enfants. Le Dr Edwige Antier, pédiatre à Paris, accompagne les parents et les professionnels des crèches et prône l'éducation positive. L'une des voix de Radio-France pendant 26 ans, elle a déposé en 2010 la proposition de loi dite « contre la fessée ». Elle enseigne l'aide à la parentalité à l'E-faculté de psychologie.

L'offre Pack Cahier + Version Numérique réunit votre manuel papier et une carte de téléchargement de sa version numérique. Structure : ? Le cahier d'activités de Texto 1 vient en complément avec le livre de l'élève dont il suit la progression et la lecture. ? Il complète et renforce les connaissances grâce à de nombreuses activités variées : de grammairede compréhension orale et écritede lexiquede phonétiquede communicaton ? Des pages Faits et gestes/Culture tous les deux dossiers ? Des bilans sont proposés à la fin de chaque dossier, ainsi qu'une épreuve DELF complète et un portofolio