La cuisine des temps barbares. Recettes et conseils diététiques

Extrait de l'avant-proposLa colombiculture pour tousRédigée par des spécialistes et s'adressant à un public d'éleveurs pour la plupart avertis, la revue «Colombiculture» comporte en général peu d'articles destinés aux débutants et aux néophytes.C'est pourtant une des missions essentielles de la Société Nationale de Colombiculture que d'aller à la rencontre des nouveaux éleveurs pour leur donner à découvrir et aimer le monde fascinant des pigeons de race. C'est pour eux que nous avons imaginé et écrit cet ouvrage destiné à présenter, par le texte et par l'image, les données principales qu'ils seront amenés à rencontrer, les difficultés inévitables qu'ils doivent apprendre à maîtriser, et surtout toute la valeur éthique et humaine d'un loisir à nul autre pareil.Nous pensons aussi que les éleveurs plus expérimentés s'y plongeront avec plaisir et intérêt, qu'ils pourront y découvrir des aspects méconnus ou ignorés, ou même des évidences oubliées. Il est parfois utile et salutaire d'en revenir à quelques idées simples.Bien entendu, avec le présent document, il ne peut pas être question de traiter chaque sujet en profondeur. On se référera pour cela aux ouvrages spécialisés. Il permet néanmoins de se familiariser avec les pigeons de race et de donner envie d'en savoir davantage. Notre objectif sera atteint si ce document, que nous avons voulu simple, agréable et coloré, éveille ou confirme une série de vocations nouvelles.Philippe HUDRY, Anthime LEROYNommé récemment directeur des publications de la SNC, j'ai le plaisir de vous faire découvrir le présent ouvrage. Il est très largement inspiré du numéro 111 de la revue «Colombiculture» de septembre 2007 intitulé «La Colombiculture de A à Z».Passionné de photos, j'ai proposé à Jean-Louis Frindel, Philippe Hudry et Anthime Leroy, les concepteurs de ce numéro spécial de «Colombiculture», de lui donner une nouvelle dimension. Avec les connaissances contenues dans leur projet d'origine actualisées et complétées en collaboration avec René Evain, ce livre vous présente également un grand nombre de races de pigeons afin de vous permettre d'appréhender et de vous approprier toute la richesse de ce patrimoine colombicole que nous chérissons tous. Je les remercie pour leur brillante initiative qui connaîtra sûrement dans le futur encore d'autres prolongements.Alain DEBORD

Voici, d'après moi, les dix meilleurs gâteaux au chocolat du monde. Chacun m'évoque une personne que j'aime ou une histoire gourmande et il faut bien avouer que "la cerise sur le gâteau" au chocolat : c'est le souvenir ! Le gâteau au chocolat, c'est un grand classique. Il résiste à l'épreuve du temps et de la mode. Il ne lasse pas et aurait même tendance à développer chez ses inconditionnels un véritable esprit de compétition. Tentez l'expérience autour de vous et observez le phénomène. Demandez à la cantonade une bonne recette de gâteau au chocolat, vous serez alors surpris du nombre de personnes qui revendiquent "le" meilleur gâteau au chocolat du monde ! Un conseil, ne cherchez surtout pas à les contredire... Ce qui m'intéresse tout particulièrement, c'est l'alchimie qui fait de chaque gâteau au chocolat un gâteau unique qui procure des sensations différentes : rondeur en bouche, arômes capiteux, texture fondante, moelleuse, coulante, onctueuse ou croquante... La pâtisserie est une science exacte. Quantités, durées et températures de cuisson exigent une certaine rigueur. Cependant, n'hésitez pas à modifier le temps de cuisson, en ajoutant ou retirant 5 minutes, pour obtenir un coeur plus ou moins onctueux.