Tout pour réussir son CAP Cuisine avec L'atelier des Chefs

Résumé : 10 techniques indispensables pour cuisiner comme un chef et 33 recettes illustrées pour mettre en pratique ces leçons de savoir-faire culinaire. Ces cours de cuisine accessibles à tous, vous permettront d'acquérir la dextérité d'un chef accompli ! L'équipe de L'atelier des Chefs vous transmet à travers ces techniques et recettes toute son expertise et sa passion. Chaque technique, découpée en étapes précises, est illustrée de photos de pas-à-pas pour vous aider à reproduire les gestes du chef comme si vous preniez part à un cours de cuisine à l'atelier !

Finis les matins fades et les grignotages culpabilisants ! Ce n'est plus un secret, le petit déjeuner à la française est loin d'être parfait du point de vue de l'équilibre alimentaire. Trop gras, trop sucré et trop pauvre en protéines, il permet rarement de tenir jusqu'à l'heure du déjeuner. Conséquence : on se jette souvent sur la première barre chocolatée ! Magou Dramé, plus connue sous le nom de L'atelier de Mess sur les réseaux sociaux, nous invite à changer nos habitudes et à bousculer nos papilles dès le réveil avec des petits déjeuners salés et sucrés - oeufs à la turque, "Tunacado" toast, pancakes protéinés au skyr, tartine ricotta poire... -, mais aussi au goûter avec des grands classiques revisités - barquettes, napolitain, spritz... - à emporter pour ne plus se laisser tenter par le distributeur ! Et parce qu'il faut aussi savoir prendre le temps, l'autrice nous invite à ralentir le week-end en profitant d'un tea time (so british ! ). En bonus : des astuces d'organisation pour avoir toujours des petits déjeuners et des collations d'avance, ainsi que des conseils pour cuisiner avec les enfants.

Résumé : Le temps joue pour nous : les AMAP, la Bio et les circuits courts apparaissent de plus en plus dans les médias comme dans nos assiettes - l'opinion publique est acquise. Si chaque consommateur change ses habitudes alimentaires, si chaque agriculteur se forme à l'agroécologie, alors la victoire est au bout de la fourchette. Ceci est une fable. L'appel à la responsabilité individuelle, ce " chacun doit faire sa part ", ne mettra jamais fin au modèle alimentaire industriel et marchand. Celui-ci est une machine à produire artificiellement au moindre coût, une machine à confisquer les savoirs et savoir-faire, à enrichir les industries technologiques, à déshumaniser. Il est temps d'échapper à notre enfermement dans les niches d'un marché alimentaire réservé aux classes aisées et de reprendre entièrement la terre aux machines. Ce manifeste propose de sérieuses pistes de rupture. L'Atelier Paysan accompagne la conception et le colportage des technologies paysannes. Les auteurs, paysans, syndicalistes et militants, sociétaires de la coopérative, font le constat que les alternatives paysannes, aussi incroyablement riches soient-elles, s'avèrent totalement inoffensives face au complexe agro-industriel, plus prédateur que jamais.

Etre bien dans son poste est source d'efficacité et il est possible de bien vivre en entreprise sans peurs/craintes ni contraintes. Ce livre se veut d'un accès facile et positif. Il présente 30 cas vécus et 100 mots pour comprendre les maux de l'entreprise. En analysant ces tranches de vie, il donne des points de repère, invite à la réflexion et propose d'autres regards sur des situations quotidiennes parfois conflictuelles. Vous y trouverez des pistes de solutions concrètes et de développement. Les auteurs sont partis de faits réels ; ils les ont travaillés en équipe et apportent des points de vue colorés de leurs expériences professionnelles très différentes (indépendants, dirigeants, ingénieurs, universitaires, sportifs de compétition...).