Albert de Belgique. Les joyaux culinaires de la couronne belge

Avec son premier opus, Stoemp ! Récits et recettes de la cuisine bruxelloise, Albert Verdeyen a donné à ce plat populaire le livre qu'il méritait. Retour aux origines, nostalgie de notre enfance, traditions et innovations, témoignages de personnalités ont fait de cet ouvrage un succès de librairie, jusqu'à le porter au-delà des frontières dans les salons feutrés des concours littéraires récompensant les meilleurs livres culinaires. Remettre le stoemp sur la carte du monde gastronomique était l'objectif avoué. Notre chef bruxellois poursuit aujourd'hui son compagnonnage délibéré avec un plat, qu'il pare désormais d'atours dépassant largement la région bruxelloise, pour allègrement gambader et fureter dans les produits et spécialités régionales de notre beau pays. Une nouvelle fois, les surprises du chef, les découvertes surprenantes et les rencontres réjouissantes s'enchaînent au profit de notre seul plaisir.

La mystique occidentale naît dans l'infirmerie de l'abbaye de Clairvaux. Guillaume de Saint-Thierry et Bernard de Clairvaux y échangent leurs vues, pour la première fois dans l'église occidentale, sur le lien d'amour unissant le Créateur et sa créature. Cette intelligence inspirée de la langue et des images du Cantique des cantiques continuera à nourrir leurs écrits et aura une influence majeure sur d'autres grands auteurs mystiques tels que Ruusbroec, Hadewijch ou Jean de la Croix. Paul Verdeyen analyse finement la pensée et la vie de Guillaume de Saint-Thierry : son combat contre Abélard et la scolastique, ses commentaires sur le Cantique des cantiques, son choix radical comme moine bénédictin en faveur du sévère ordre de Cîteaux, sa critique de l'affaiblissement de la vie religieuse dans les couvents et abbayes... Ce livre est très clair, et il est surtout original. Pour la première fois, cet auteur mystique oublié et pourtant si important a été remis à l'honneur. De nombreux extraits de son ?uvre traduits en français rendent désormais sa pensée accessible à tous.

Jean Ruusbroec (1293-1381) a été pendant vingt-cinq ans chapelain de la collégiale Sainte-Gudule à Bruxelles avant de se fixer, en 1334, avec quelques amis, dans la solitude de Groenendael, au milieu de la forêt de Soignes. Il est sans doute le plus grand auteur spirituel d'expression néerlandaise. Son traité L'Ornement des noces spirituelles est considéré comme un sommet de la mystique chrétienne. Ce texte s'est propagé comme un feu à travers l'Europe de son temps. Cette biographie, qui tire parti de toutes les données historiques disponibles, propose un choix de textes commentés. Les ?uvres de Ruusbroec continuent de ravir toute personne en quête de Dieu : le visionnaire de Groenendael reste un guide pour qui s'aventure dans le pays souvent méconnu de la vie intérieure.