Menaces sur la gastronomie française. Comprendre ce qui va changer
Van Ackere Christine ; Van Ackere Patrice ; Ory Pa
BALLAND
24,99 €
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EAN :9782940632619
Menaces sur la gastronomie française analyse l'ensemble des facteurs qui pèsent sur l'avenir de la gastronomie en France. Il intéressera les Français qui attachent de l'importance à la gastronomie et les professionnels impactés par les évolutions examinées et les réflexions prospective sur ce que pourrait être la gastronomie française dans dix ans et au-delà. Approche globale des problèmes de la gastronomie : impact des évolutions liées aux nouvelles technologies de l'information, aux évolutions des sociétés occidentales et française en particulier, aux contraintes de ressources humaines, à la pression constituée par la prise en compte de la santé humaine, de l'environnement et du bien-être animal (ainsi que d'autres contraintes juridiques), à la tendance à la concentration, à la nouvelle concurrence étrangère ; Le livre est riche des entretiens avec un grand nombre de Chefs (étoilé ou non) français et étrangers, de présidents d'associations et d'instances gastronomiques, de directeurs de festivals gastronomiques, de producteurs, d'exportateurs et d'autres acteurs de la gastronomie (dont la liste figurera en début d'ouvrage).
Nombre de pages
390
Date de parution
15/10/2020
Poids
614g
Largeur
150mm
Plus d'informations
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EAN
9782940632619
Titre
Menaces sur la gastronomie française. Comprendre ce qui va changer
Auteur
Van Ackere Christine ; Van Ackere Patrice ; Ory Pa
Editeur
BALLAND
Largeur
150
Poids
614
Date de parution
20201015
Nombre de pages
390,00 €
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Van Ackere Christine ; Van Ackere Patrice ; Pacaud
Cet ouvrage est particulièrement novateur à un double titre : il repose sur une approche culturelle de la gastronomie en ce sens que toute cuisine trouve sa cohérence dans l'histoire des civilisations, la psychologie des peuples ainsi que la géographie, l'économie et la culture. Cette approche n'est pas conçue pour présenter la gastronomie dans la culture de manière didactique, mais est directement orientée vers la préparation de recettes. Les auteurs démontrent que l'on prépare mieux un repas lorsque l'on connaît l'origine et le sens des plats pour un peuple. La connaissance des déterminants d'une cuisine est aussi nécessaire pour créer des plats imaginatifs ; il propose une méthode originale et inédite de la création de recettes. Les auteurs, à partir de deux méthodes mises au point par eux-mêmes (l'une empirique et l'autre analytique) conduisent progressivement le lecteur vers un regard différent sur la cuisine, fondée sur la mise en oeuvre de tous ses sens et surtout vers une perception des combinaisons de saveurs et de goûts qui lui permettra de concevoir ses propres recettes.
Un immigré est enfin arrivé à Bruxelles, son Eldorado. Il écrit sa première lettre à ses parents. Un homme retrouve le quartier de son enfance. Un jeune ouvrier a hérité d'un terrain dans un quartier de bourges. Il y bâtit sa maison. Un garçon obèse renait en apprenant qu'il ressemble à Bill Haley, le roi du rock and roll... Dix-sept variations sur la solitude. Toutes empreintes de peintures et de musiques, ces nouvelles finissent par ne plus faire qu'un seul récit : celui du combat pour la vie.
Les monologues du vagin sont à l'origine d'un one-woman-show joué par l'auteur à Broadway. La pièce est le résultat de plus de 200 interviews de femmes, auxquelles l'auteur a demandé de s'exprimer sur ce sujet tabou.«J'ai parlé à des femmes vieilles, jeunes, mariées, célibataires, lesbiennes, à des professeurs, des actrices, des femmes d'affaires, des prostituées, des noires, hispaniques, asiatiques, indiennes, blanches, juives. Au début, les femmes hésitaient à parler. Mais une fois qu'elles étaient parties, on ne pouvaient plus les arrêter...», nous raconte l'auteur.Le résultat est drôle, poignant parfois surprenant, instructif toujours. La lecture de ce court livre changera à jamais votre vision des femmes. Pourquoi ? Parce que la honte, la peur, l'indignité, l'ignorance qui entourent le vagin sont les mêmes que celles qui pèsent sur les homosexuelles et homosexuels. Parce que ce n'est certainement pas un hasard si le récit le plus courageux du livre, celui de l'analyste financière devenue prostituée pour apprendre aux autres femmes à jouir, est raconté par une lesbienne.
Je n'ai jamais vu Bob Dylan sourire, sauf sur des photos ou sur scène. Pas dans la vie. " Britta Lee Shain était amie de Bob Dylan jusqu'à ce qu'il lui demande de le rejoindre sur la route dans les années 1980. Elle devient alors bien plus qu'une amie... Dans ces mémoires intimes de leurs années ensemble, à la maison à Los Angeles et en tournée avec Tom Petty et les Grateful Dead, elle offre un portrait unique d'une âme romantique, poétique, enfermée dans le rôle de Bob Dylan. Des livres entiers ont été écrits à propos de Dylan, mais peu, jusqu'à aujourd'hui, proposent un éclairage aussi crédible sur l'homme caché derrière les apparences. Rédigé avec l'élégance d'un poète et la puissance narrative d'un romancier, Sur la route avec Bob Dylan est un récit poignant et tendre qui révèle la fantaisie de Dylan, sa face sombre, ses peurs et ses luttes, ses relations complexes avec les hommes et les femmes durant sa vie et, au final, son génie.
La France reste un chef d'oeuvre inachevé. La Mer du Nord, la Manche et l'Océan Atlantique la couvrent à l'ouest tout en lui procurant de larges ouvertures vers le grand large. Faute de maîtrise de la mer, Napoléon ne put débarquer outre-Manche. La supériorité alliée sur mer et dans le ciel permettra cependant le 6 juin 1944. Au midi, se dresse le mur des Pyrénées formant rempart devant la péninsule ibérique d'où surgirent tant d'envahisseurs, des cavaliers d'Abd-El-Rhaman en 732 aux Anglais de Wellington en 1814. Puis à nouveau, la mer, la Mare Nostrum romaine, porte de l'Afrique et de l'Orient. A l'est, la montagne ressurgit. Bloc massif des Alpes, bouclier difficile à percer en venant des plaines de Lombardie. Il se prolonge par le Jura, autre barrière menant jusqu'au Rhin. Le Rhin, ce Rhin français, semble vouloir fermer l'entrée pour un conquérant débouchant de l'est. Le manque se situe là. La France n'a pu conclure sa course. La rive gauche du Rhin lui fait défaut. Le talon d'Achille du pays se loge en cette bordure nord-est. Le présent ouvrage vise à rapporter ces batailles qui, au fil des siècles, ont conduit à la France présente à laquelle ne fait défaut que sa frontière du nord-est. Victoire et défaites y sont conjointement évoquées, car elles expliquent sa situation. On découvrira des batailles méconnues lourdes d'acquit territorial alors que d'autres, hautement célébrées, sont chargées de gloire et de sang versé que de terrain gagné.
Vingt-et-un des actuels Etats des Etats-Unis d'Amérique composaient en totalité ou en partie la Louisiane française laquelle occupait les immensités comprises entre le Canada au nord et le golfe du Mexique au sud. Ce fut à partir de la Louisiane que s'opéra la première conquête de l'Ouest. Elle fut française et précéda de presque deux siècles la ruée américaine vers les Montagnes Rocheuses. Coureurs des bois, missionnaires et militaires offrirent ces espaces infinis au roi de France qui leur donna son nom. Parmi ces intrépides pionniers, officiers et soldats oubliés durant des années, parfois des décennies, dans de petits postes perdus, inventèrent cette méthode coloniale française si originale, faite de la "parcelle d'amour" chère à Lyautey, alliée à l'adaptabilité imposée par un environnement hostile. Ayant réussi à constituer des alliances avec les tribus indiennes, ils résistèrent durant plus d'un siècle au rouleau compresseur anglais. Quasiment sans moyens, ces quelques dizaines d'hommes auraient en effet été balayés comme des fétus de paille s'ils n'avaient réussi à engager autour d'eux Chactas, Cherokees, Alibamons, Ouatouais et bien d'autres encore. Ils sont en quelque sorte les devanciers des "missionnaires au burnous bleu", ces officiers des Affaires indigènes, qui oeuvrèrent au Maroc. Ils sont les précurseurs de ces officiers et sous-officiers qui, en Indochine, servirent chez les Hmong ou parmi les Thaï. Comme eux, au bout de leur sacrifice et de leur aventure, se trouva l'abandon de ceux avec lesquels ils avaient combattu... C'est leur épopée qui est racontée dans ce livre.