Comprendre la Formule 1

Giancarlo Trombini enseigne la psychologie clinique à la faculté de médecine de Bologne et dirige le centre interdépartemental pour l?étude des troubles psychosomatiques à l?université de Bologne. Il est membre de la Société psychanalytique italienne et de l?association psychanalytique internationale. Franco Baldoni est psychologue et psychothérapeutique, chercheur en psychologie et enseignant en Psychologie à l?université de Bologne. Jacquy Chemouni, qui traduit et préface ce livre est professeur de psychopathologie et de psychologie clinique à l?université de Caen.

Nous avons tous une bonne raison de mettre du sarrasin dans notre assiette : intolérance au gluten, problèmes de transit, cholestérol, diabète ou simple gourmandise... cette pseudo-céréale, riche en protéines, magnésium, antioxydants, minéraux, vitamines a, de plus, un indice glycémique bas, ce qui en fait un précieux allié minceur. Par ailleurs, sa culture nécessite peu d'intrants chimiques (engrais ou pesticides) et le sarrasin est, de ce fait, fort prisé en agriculture biologique grâce à son faible impact environnemental. Plante mellifère, il est aussi l'ami des insectes butineurs. Encore méconnu en cuisine en dehors des traditionnelles (et délicieuses i) galettes, il y mérite pourtant toute sa place, avec son subtil goût de noisette. Il est disponible sous différentes formes : grains entiers ou concassés (boulghour), grillés (kasha), flocons... En pâtisserie, la farine de sarrasin, naturellement sans gluten, peut s'utiliser seule dans des biscuits ou cookies, ou associée à une farine de blé pour davantage de moelleux. Blinis, taboulés, galettes, soupes, salades, potées, boulettes, gratins, légumes farcis, brownies, crumble, far breton, gâteaux et tartes, madeleines, porridge, cookies... 45 recettes salées et sucrées originales pour introduire le sarrasin dans vos menus quotidiens !

FACILE, RAPIDE, BON ! Des recettes sans gluten inratables et gourmandes ! Réalisez un menu sans gluten et régalez vos convives avec des recettes savoureuses et créatives. De l'apéritif au dessert, préparez des plats incontournables ou découvrez-en d'autres. Pizza de chou-fleur, galettes farcies au boeuf, cake au potimarron, madeleines au thé vert... Avec des conseils zéro déchet et écoresponsables pour cuisiner plus vert.

90 recettes pour fondre de plaisir! Petits biscuits, moelleux, fondants,gâteaux, crèmes, mousses, glaces... Un livre incontournable pour tousles accros au chocolat!