David Toutain. Avec un carnet de soixante recettes

Le livre offre ce qui jamais n'a été vécu : le projet pas à pas de la création du restaurant d'un des jeunes cuisiniers les plus en vue, "un chef de génie" . En compagnie de David Toutain, sous la forme d'un grand entretien, on découvre son histoire, son parcours, la conception de sa cuisine, ses recettes, ses plats emblématiques et son regard sur la gastronomie en 2014. Ce premier livre de David Toutain, est en fait une sorte de making off en version originale où tout est abordé, de l'anecdote qui le fit entrer en cuisine jusqu'à l'ouverture de son restaurant, des travaux aux choix du mobilier, de la vaisselle, jusqu'à la constitution d'une équipe et surtout on découvre la cuisine de David Toutain. On partage en toute simplicité et vérité l'élaboration de son projet. Une aventure unique.

A ?l'aube du XVIIIe siècle, la brillante Venise vibre au rythme de fêtes, célébrations, carnavals et spectacles qui mêlent faste et allégresse et attirent de nombreux visiteurs venus de toute l'Europe. On y cultive le goût de la mascarade, des intrigues galantes, de l'insolite et du mystère, mais aussi de toutes les formes d'art. La ville offre ainsi un terreau fertile dans lequel s'épanouissent de multiples talents pour le plus grand plaisir d'une société friande de nouveautés. Bien qu'affaiblie par une situation politique et économique de plus en plus difficile, la Sérénissime continue d'éblouir les Vénitiens et les visiteurs. Sous la forme d'une gazette illustrée, cet album propose de parcourir la cité des doges à la rencontre des peintres, sculpteurs, compositeurs de musique, cantatrices et chanteurs qui ont fait sa grandeur et ont contribué à construire le mythe de Venise.

Depuis les années 1980, la plupart des pays industrialisés sont confrontés au délicat problème de la gestion des retraites - vieillissement de la population, dégradation de la situation de l'emploi des travailleurs âgés. Les réformes mises en œuvre à l'étranger amènent chacune leurs solutions, leurs originalités mais aussi d'éventuels problèmes, qui permettent de mieux éclairer les réformes françaises. En France, face au déficit grandissant et prévisible des régimes de retraite, le gouvernement Balladur a engagé en 1993 une réforme ne visant que le secteur privé. Dix ans après, la loi Fillon de 2003 reprend la réforme, portant cette fois sur le secteur public. L'insuffisance de ces réformes incitera à l'avenir à de nouvelles mesures certainement plus restrictives. A la lumière des réformes étrangères, la réforme française n'apparaîtrait-elle pas lente, partielle et à faible impact financier ? Les réformes apparaissent comme des tests de gestion du vieillissement des populations avant une perspective d'harmonisation des législations à l'échelle européenne. Les réformes menées aux Etats-Unis, au Japon mais aussi en Chine apportent un éclairage complémentaire sur d'autres modes de gestion du vieillissement.