Variations sur les épices

Thorens Thierry
ACTES SUD
21,00 €
Sur commande, 2 à 4 jours
EAN : 9782742760312

Bien connaître la gamme des épices et savoir en jouer, non pour reproduire des recettes, mais pour créer des saveurs complexes et toujours renouvelées, et surtout à son propre goût : c'est ce que nous propose Thierry Thorens dans ces variations. Il y présente une cinquantaine d'épices, des plus communes aux plus insolites - thé, café et cacao, mais aussi genièvre, myrte ou réglisse -, à travers plus de trois cents recettes originales de salades, soupes et entrées, plats principaux, desserts chauds et froids, conserves et boissons. Il nous initie également à l'art des mélanges, si important dans les cuisines d'Orient, et qui permet des variations quasiment infinies. Enfin, il explique la préparation des huiles, vinaigres et beurres d'épices : autant d'invitations pour le lecteur à sortir des sentiers battus. Composer avec les épices, jouer avec elles est un plaisir dont on ne se lasse pas.

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 354
Date de parution 06/04/2006
Poids 290g
Largeur 100mm
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EAN 9782742760312
Auteur Thorens Thierry
Editeur ACTES SUD
Largeur 100
Date de parution 20060406
Nombre de pages 354,00 €

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