Variations sur les épices
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EAN :
9782742760312
Bien connaître la gamme des épices et savoir en jouer, non pour reproduire des recettes, mais pour créer des saveurs complexes et toujours renouvelées, et surtout à son propre goût : c'est ce que nous propose Thierry Thorens dans ces variations. Il y présente une cinquantaine d'épices, des plus communes aux plus insolites - thé, café et cacao, mais aussi genièvre, myrte ou réglisse -, à travers plus de trois cents recettes originales de salades, soupes et entrées, plats principaux, desserts chauds et froids, conserves et boissons. Il nous initie également à l'art des mélanges, si important dans les cuisines d'Orient, et qui permet des variations quasiment infinies. Enfin, il explique la préparation des huiles, vinaigres et beurres d'épices : autant d'invitations pour le lecteur à sortir des sentiers battus. Composer avec les épices, jouer avec elles est un plaisir dont on ne se lasse pas.
Catégories
| Nombre de pages | 354 |
|---|---|
| Date de parution | 06/04/2006 |
| Poids | 290g |
| Largeur | 100mm |
Plus d'informations
| EAN | 9782742760312 |
|---|---|
| Auteur | Thorens Thierry |
| Editeur | ACTES SUD |
| Largeur | 100 |
| Date de parution | 20060406 |
| Nombre de pages | 354,00 € |
| Disponibilité | Sur commande en 2-4 jours |
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