A l'évidence, c'est une femme de caractère qui offre là un livre qui lui ressemble, plein de générosité, de complicité et d'amitié. Son troisième livre est un trésor qui recèle de nombreux desserts, tous plus différents les uns que les autres: tarte aux pralines roses, clafoutis, terrine de chocolat, crumbles, charlottes, entre autres 120 recettes, séduisent les papilles. "Dame Nicole" "émaille cet ouvrage de clins d'oeil résolument optimistes, évoquant avec humour et émotion ses souvenirs de jeunesse, son parcours culinaire et ses expériences théâtrales ainsi que ses souvenirs malicieux de femme. Ce livre a été conçu pour être le compagnon fidèle des personnes qui savent apprécier les douceurs de la vie.. Biographie de l'auteur Nicole Thépaut, plus connue sous le nom de restauratrice" Dame Nicole ", a tenu pendant vingt-cinq ans deux restaurants prestigieux de Rennes, L'Ecu de Runfao (une étoile au Guide Michelin), et le Ti-Koz, un lieu réputé connu dans toute l'Europe, maison mythique et légendaire dite de" Du Guesclin ". Elle est l'auteur de" Desserts oubliés "et" Recettes et menus de fêtes ". Françoise Baume fréquente l'Ecole d'Art de la rue des Bons-Enfants à paris, puis exerce sa carrière de graphiste dans le milieu de la publicité. Aujourd'hui, elle retrouve le plaisir du crayon et de l'aquarelle."
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Nombre de pages
188
Date de parution
14/03/2006
Poids
201g
Plus d'informations
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EAN
9782737336744
Titre
Pêle-mêle des gourmands
ISBN
2737336740
Auteur
Thépaut Nicole ; Baume Françoise
Editeur
OUEST FRANCE
Largeur
0
Poids
201
Date de parution
20060314
Nombre de pages
188,00 €
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Pannequets(gâteau de crêpes)Pour 30 pannequetsIngrédients250 g de farine75 g de sucre3 oeufs entiers3 jaunes50 g de beurre fondu60 cl de lait1 pincée de sel3 blancs d'oeufs10 cl de cognac, rhum ou autre liqueur1 sachet de vanilleQuelques zestes d'orangeQuelques gouttes d'eau de fleur d'orangerConfiture ou gelée de fruit au choix° Dans un cul-de-poule, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur, mélanger la farine, le sucre, une pincée de sel, ajouter les trois oeufs entiers et les trois jaunes bien travaillés.° Verser le lait petit à petit. Bien lisser.° Ajouter le beurre fondu couleur noisette (important).° Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement dans l'appareil ci-dessus en soulevant et en coupant à l'aide d'une spatule large.° Laisser reposer la pâte pendant environ 3 h.° Dans une petite poêle bien chaude, légèrement beurrée à l'aide d'un pinceau, verser la quantité d'appareil nécessaire pour que le fond soit bien recouvert, en tenant compte du fait que le pannequet doit être excessivement mince.° Cuire à feu vif. Dès que le pannequet commence à se boursoufler par endroits, le retourner en le faisant sauter comme une crêpe.° Quand le pannequet est cuit, le glisser sur le plat et le recouvrir d'une très légère couche de confiture ou de gelée de fruits; pour conserver la chaleur de la crêpe, déposer le plat à l'entrée du four ouvert.° Il faut veiller à ce que la confiture ne déborde pas autour du pannequet, laisser 2 cm du tour non couvert. La pression des pannequets l'un sur l'autre fait que la confiture s'étale d'elle-même'(ne mettre qu'une très légère couche).° Continuer l'opération en superposant les pannequets.° Placer le dernier pannequet comme couverture sans gelée.° Terminer en le saupoudrant de sucre fin sur le dessus et le pourtour.° faut compter dix-huit à vingt pannequets pour confectionner le gâteau qui doit être servi chaud.
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