JEAN SULPICE - FROM ONE WINTER TO THE NEXT - 55 RECETTES

Jean Sulpice a beau rester un tout jeune chef, il a acquis une maturité qu exprime son nouveau livre. À l altitude record de Val Thorens, sa cuisine est pure, pleine d audace et de vivacité, riche du terroir savoyard et forte des rigueurs de la montagne.Au fond de la vallée des Belleville, dans son restaurant de Val Thorens, plus haute station de ski d Europe, Jean Sulpice propose, hiver comme été, une cuisine contemporaine et authentique. Ses créations, fortement ancrées dans le patrimoine culinaire de sa Savoie natale, sont autant inspirées par son amour des grands espaces que par ses voyages et ses rencontres. C est au milieu des montagnes que ce jeune chef, parmi les plus doués de sa génération, se sent le plus inspiré et le plus libre pour inventer des plats aux saveurs limpides, autour d accords de goûts surprenants et originaux.Son nouveau livre illustre cet univers fascinant et son influence sur la cuisine de Jean Sulpice à L Oxalys. Les contraintes du climat et de l isolement, le choix exigeant de produits de proximité, les subtiles variations autour des herbes sauvages définissent une cuisine de c ur et de terroir, directe et sincère, pleine de fraîcheur et d énergie, déclinée ici en soixante recettes inédites. Une cuisine d altitude, d un hiver à l autre.

Les récits exemplaires du Tombel de Chartrose présentent plusieurs singularités pour qui connaît le milieu et la date approximative de leur rédaction (les années 1330) : l'usage de la langue vernaculaire pour édifier et l'association de motifs merveilleux, folkloriques et hagiographiques avec des données historiques surprennent à la lecture d'un ouvrage destiné à un public chartreux. En effet, les bibliothèques cartusiennes privilégient ordinairement les traités ascétiques et spirituels aux dépens des oeuvres narratives, et le latin en tant que langue sacrée y prévaut. Le Tombel fut dédié à la chartreuse de Bourgfontaine, au diocèse de Soissons, pour servir de viatique à ses occupants, assurant du même coup le salut de l'auteur. Le présent ouvrage réunit pour la première fois les trente et un contes du salut, lus et interprétés à la lumière de la spiritualité cartusienne. L'étude critique, fondée sur un examen nouveau et approfondi de l'oeuvre dans sa globalité, fait progresser nos connaissances sur l'histoire de la chartreuse et sur la notion de recueil au quatorzième siècle. Elle apporte notamment des éléments inédits sur l'auteur de l'ouvrage et sur la structure du recueil.

Radars sur toutes les routes et jumelles vissées derrière les yeux : pas de doute, les brigades du rire sont de sortie ! Qu'ils soient maîtres-chiens, motards, maritimes ou de haute montagne, aucun gendarme n'est épargné dans cette intégrale qui regroupe les tomes 5 et 6 de la série. En bonus, un dossier de 6 pages sur la création de la brigade et des planches hommage qui donnent la banane pour dédramatiser les prunes !