Les chemins de Mandela. Quinze leçons de vie, d'amour et de courage

Nelson Mandela, le célèbre prix Nobel de la paix 1993, est leseul homme politique au monde à avoir libéré son pays sanseffusion de sang. Dans ce testament philosophique, il livre sesconseils et partage son expérience pour que chacun et tousensemble nous empruntions les chemins menant à une viecommune plus juste, responsable et harmonieuse. Untémoignage exceptionnel qui va changer votre manière de voirle monde.

Résumé : De "A coeur" à "Ziste", plus de 1 500 termes culinaires expliqués. Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demi-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux... Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc. pour se repérer aisément dans l'ouvrage. Cet ouvrage est un véritable outil pour connaître et comprendre le vocabulaire culinaire que l'on soit professionnel ou simple amateur féru de gastronomie.

Quand la cuisine prend la mesure du temps "prendre le temps de manges c'est peut-être déjà changer notre manière d'être au monde." Dans un monde où tout s'accélère, que reste-t-il du "temps de manger" ? Ce livre explore les multiples temporalités de l'alimentation - horaires, durées, rythmes et régularités -, depuis la production agricole jusqu'à la digestion, en passant par la préparation, la cuisson, le service et la dégustation. A la croisée des sciences sociales, des food studies et des sciences de la communication, les auteurs montrent comment chaque moment du repas s'inscrit dans un système complexe d'interactions entre l'individu, la société et l'environnement. Qu'il s'agisse de la lenteur d'une fermentation, du minutage d'une recette médiévale ou contemporaine, du service en restauration ou du repas partagé à un âge avancé, le temps devient ici un révélateur de nos modes de vie, de nos cultures et de notre existence.