Pâtisserie végétale

Rogelet Louise ; Peillon Nils
ALTERNATIVES
14,95 €
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EAN : 9782072924804

Plus légère, plus digeste et plus éthique craquez pour la pâtisserie végétale ! Oeufs, lait, beurre, crème, tous ces produits d'origine animale entrent dans la composition de la pâtisserie traditionnelle française. Dès lors, comment faire quand on est vegan ou que l'on souffre d'intolérances alimentaires mais que l'on aime les desserts bien gourmands ? Louise Rogelet, cheffe pâtissière et créatrice de Zoï pâtisserie végétale à Lyon, répond à cette question en donnant toutes les astuces de substitution - aquafaba pour remplacer les blancs d'oeufs, boissons et crèmes végétales à la place des produits laitiers, margarine pour le beurre... - ainsi que les techniques pour réussir à coup sûr tous vos gâteaux. Elle livre ensuite 50 recettes pour réaliser les bases (pâtes, meringue, crème...), pâtisser en famille (crêpes, muffins, gaufres, cookies...) et même épater vos proches avec des grands classiques comme la pavlova, le Paris-Brest, le saint-honoré, la tarte au citron... Le tout revu en mode 100% végétal.

Commandé avant 16h, livré demain
Nombre de pages 140
Date de parution 16/09/2021
Poids 480g
Largeur 188mm
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EAN 9782072924804
Titre Pâtisserie végétale
Auteur Rogelet Louise ; Peillon Nils
Editeur ALTERNATIVES
Largeur 188
Poids 480
Date de parution 20210916
Nombre de pages 140,00 €

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