Rochat Philippe ; Delessert Pierre-Michel ; Zbinde
FAVRE
60,80 €
Epuisé
EAN :9782828907501
Flaveurs désignent les sensations ressenties simultanément par le palais et le nez. Ce sont les essences mêmes du goût, les sens à conquérir pour toucher à la perfection culinaire." Pour Philippe Rochat, la cuisine est d'abord affaire de sensibilité, pas seulement d'esthétique. La qualité de la préparation et l'alliance des saveurs priment sur la sophistication de la présentation. "Regarder ne suffit pas, il faut voir le produit, c'est l'essentiel, et toujours l'améliorer." C'est le credo du grand chef qui, depuis le 1er décembre 1996, est à la tête du célèbre établissement gastronomique créé par Fredy Girardet dans les années 70, l'Hôtel de Ville de Crissier. Il a concrétisé le rêve de l'enfant qui, au moment du décès de sa mère, pressent son avenir de cuisinier. Ses parents tiennent un excellent café-restaurant au sein duquel il découvre sa vocation. Dans cet environnement familial, il apprend que la puissance en cuisine doit intégrer le souvenir. Ses recettes en porteront le témoignage, elles qui tendent à réconcilier la nature, le travail et la société. Comme le souligne Jean-Claude Ribaut, critique gastronomique au Monde, Philippe Rochat observe le monde des saveurs d'une manière profonde et personnelle. Sa cuisine saisit l'aliment, le valorise et lui confère toute son intensité. Nul besoin de multiplier les ingrédients pour sublimer le produit: "Il suffit de trois saveurs par assiette", affirme le chef. Sa cuisine se nourrit d'un constant renouvellement, tout en gardant la trace transmissible de son origine. C'est cette trace que le présent ouvrage consacre: deux cent quatre-vingts recettes de différents niveaux de difficulté, certaines faciles, d'autres plus sophistiquées. Son ambition n'est pas de constituer une somme exhaustive, mais un trésor qui nourrisse l'imagination et le rêve. Chacun pourra puiser à cette source, selon ses moyens et ses compétences, de quoi réaliser tout ou une partie de ses recettes enchanteresses
Nombre de pages
303
Date de parution
27/11/2003
Poids
1 994g
Largeur
232mm
Plus d'informations
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EAN
9782828907501
Titre
Flaveurs
Auteur
Rochat Philippe ; Delessert Pierre-Michel ; Zbinde
Editeur
FAVRE
Largeur
232
Poids
1994
Date de parution
20031127
Nombre de pages
303,00 €
Disponibilité
Epuisé
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- Lorsqu?il regarde un mobile s?agitant au-dessus de son berceau, sa mère qui s?approche ou ses petits doigts de pied qui gigotent, qu?est-ce qu?un bébé découvre? - Que ressent-il et que comprend-il à ce qui se passe autour de lui et au sein de son corps? Que perçoit-il et que sait-il des objets qui l?entourent? À quel moment commence-t-il à considérer les autres comme des personnes dotées de sentiments et d?intentions?- S?appuyant sur les recherches les plus récentes dans le domaine des compétences du bébé, Philippe Rochat nous entraîne dans un passionnant voyage au sein du monde intérieur des tout petits.- Introduction limpide et émouvante à l?un des champs les plus en pointe de la psychologie scientifique, cet ouvrage offre aussi des perspectives critiques importantes sur des questions aussi controversées aujourd?hui que l?imitation juste après la naissance ou surtout l?apparition de la conscience de soi.
Les méthodes psychocorporelles sont utilisées et développées depuis des millénaires. Leur application dans le champ de la psychothérapie donne lieu à un type particulier de traitement: les psychothérapies corporelles appelées parfois"thérapies à médiation corporelle". La plupart de ces approches analysent des phénomènes comportementaux physiologiques affectifs et cognitifs précis qui influent sur les dynamiques d'un organisme qui se fige et qui fige sa capacité d'interagir avec son entourage. Dans cet ouvrage unique, Michel Heller - l'un des plus grands spécialistes européens de la question - met en évidence un certain nombre de principes de base qui traversent l'ensemble des modèles décrits, exposant ainsi les fondements théoriques de ceux-ci. Il présente également la diversité technique de ceux-ci, de même les formes que peuvent prendre ces pratiques selon les différentes cultures dont elles sont issues, tout en pointant les principales questions qui animent aujourd'hui le domaine, ainsi que les principaux enjeux autour desquels la plupart des méthodes se définissent. Avant tout destiné aux psychothérapeutes en formation, cet ouvrage de référence s'adresse également aux étudiants en psychologie, en psychiatrie et en kinésithérapie. Il intéressera aussi toute personne désireuse de comprendre ce que les psychothérapies corporelles peuvent apporter aux débats sur le rapport entre corps, émotion et psyché.
J'appartiens a` la ge´ne´ration des " baby-boomers... ", ces Franc¸ais ne´s au lendemain de la Seconde Guerre mon- diale. A` ma naissance, le monde e´tait se´pare´ en deux blocs : le monde communiste sous la domination de l'Union sovie´tique et le monde occidental sous l'influence du capitalisme. On parlait du " Rideau de fer " qui courait au c?ur d'une Allemagne divise´e, aux frontie`res de la Hongrie, de la Tche´coslovaquie et de l'Autriche. des cen- taines de kilome`tres de barbele´s nous empe^chaient de rencontrer nos fre`res d'Europe. Puis les peuples ont eu raison des obstacles mais d'autres conflits sont ne´s, d'autres re´volutions ont vu le jour et la Guerre froide s'est transforme´e. La photographie est ce qui nous reste quand le petit e´cran s'est e´teint. Face a` l'image vide´o elle a valeur d'e´ternite´. L'image fixe est ma passion premie`re. durant quarante anne´es de reportage te´le´vise´, je me suis rarement se´pare´ de l'appareil photo qui m'a permis d'e´terniser les e´ve´nements et les situations ve´cues, afin de les conserver comme te´moignages personnels et comme des pages d'histoire. Je suis ne´ deux ans apre`s la fin de la deuxie`me guerre mondiale et j'e´tais donc encore trop jeune pour e^tre mobilise´ dans les guerres coloniales qui ont suivi, Indochine et Alge´rie. Mais en tant que reporter a` la radio et a` la te´le´vision, j'ai vu et ve´cu les conflits qui ont marque´ les trente de´cennies du sie`cle passe´ et le de´but de ce XXIe`me sie`cle. J'en ai aussi paye´ le prix pour avoir e´te´ otage durant de longs mois pendant la guerre du Liban avec mon e´quipe de reportage. Mais ma passion pour le me´tier de journaliste ne s'est jamais e´teinte. Elle est reste´e intacte. A l'heure ou` les me´tiers de journaliste et de reporters sont de plus en plus de´crie´s, j'ai la faiblesse de continuer d'y croire ". De l'Arabie du roi Fayc¸al aux re´voltes arabes en passant par la re´volution iranienne, le ge´nocide au Rwanda, la famine en Somalie, le conflit d'Afghanistan, la monte´e en puissance de la Chine, j'ai voulu pre´senter mon regard sur le monde et livrer ce te´moignage sur mon itine´raire.
Dans l'histoire artistique de Suisse romande, l'aura de l'Histoire du soldat est exceptionnelle: les circonstances de sa création, à laquelle ont concouru des figures majeures, ont fait l'objet de commentaires et d'anecdotes multiples; la fortune internationale de l'?uvre, dont la circulation reste intense depuis un demi-siècle, a achevé de lui conférer un statut de production hors norme. De traduction en adaptation, de lecture en reprise, l'Histoire n'a-t-elle pas, dès lors, rejoint depuis longtemps ces classiques auxquels on se réfère volontiers, mais dont le moindre détail a été livré au public...Philippe Girard et Alain Rochat démentent par leur ouvrage cette idée reçue. Grâce à la découverte de plusieurs sources inédites, en particulier des versions antérieures du texte, minutieusement analysées et mises en perspective, ils lèvent le voile sur des aspects jusque-là inconnus d'une aventure musicale et littéraire dont ils mettent également en évidence les implications -et les complications- matérielles. Le parcours systématique qu'ils proposent, jalonné d'un grand nombre de documents reproduits pour la première fois, a de quoi modifier en profondeur la perception d'un moment clé de notre patrimoine culturel. En combinant la chronique, le commentaire et l'image, leur livre donne ainsi agréablement accès à une Histoire du soldat que l'on ne pourra désormais plus lire et écouter comme avant.
Partez à l'aventure à travers les paysages époustouflants et les trésors cachés de la Suisse, où la nature révèle ses plus beaux joyaux. Des sommets majestueux aux lacs cristallins, en passant par des cascades enchanteresses et des forets mystiques, ce livre vous invite à ralentir, à vous ressourcer et à vous émerveiller. Fabrice a capturé chaque lieu avec attention et une sincère admiration pour la beauté naturelle. Ses photographies vous transporteront dans des moments de quiétude et de sérénité. Les mots bienveillants de Jubile ajoutent une touche de féerie et de sagesse à chaque destination, vous invitant à vous connecter aux énergies vibrantes et aux histoires ancestrales de chaque lieu. Ensemble, ils vous offrent une échappée belle au coeur de la Suisse et vous encouragent à créer vos propres souvenirs inoubliables. En tout, cet ouvrage propose 29 lieux à découvrir dans toute la Suisse, avec des indications pratiques pour vous y rendre.
Avoir une araignée au plafond", "un blaireau", "bayer auxcorneilles", "un ours mal léché", nous utilisons tous auquotidien des expressions animalières sans toujours enconnaître l'origine. Tantôt utilisées à mauvais escient, tantôtmalmenées par nos approximations, ces formules mettant enscène les bêtes à poil et à plume méritent quelqueséclaircissements: leur sens et leur étymologie sont décortiquésdans ce livre plein d'humour et d'anecdotes historiques. Lesautres langues fourmillent aussi de locutions peupléesd'animaux. Ainsi, par exemple, mettre la charrue avant lesboeufs est la traduction littérale allemande de attacher lecheval par la queue. Des expressions de l'ancien français, trèsimagées et toujours bien trouvées mais aujourd'hui oubliées yfigurent également. De même, à chaque animal correspondune "échappée belle", sous forme de rubrique en rapport avecle nom de la bête (rapport historique, naturaliste ou culturel).Puisant tour à tour ses explications dans les récits des premiersexplorateurs, les écrits des anciens naturalistes, les croyancesancestrales et la mythologie, l'auteur nous propose bien plusqu'un dictionnaire des expressions animalières. Partager sesinvestigations, c'est retrouver le parler de nos aïeux ouvoyager aux quatre coins de la terre.
Vous travaillez sur vous-même et tentez de retrouver l'harmonie en vous ? Vous allez rénover une maison ? Vous emménagez dans un nouveau lieu ? La géobiologie est alors un allié puissant qui pourrait vous être fort utile ! Présenté ici de manière pratique et abordable par tous, cet ouvrage vous permettra d'appliquer les principes de base de géobiologie chez vous. Vous apprendrez à détecter et corriger les perturbations générées par des courants d'eau, des failles, des ondes de forme, mais aussi par la mémoire des murs et du sol ainsi que par de nombreux autres phénomènes. Cet ouvrage complet traite également de manière large des sujets tels que les nuisances électromagnétiques et les autres polluants physiques, tout en explorant les mondes métaphysiques comme les mémoires inscrites dans les objets et les entités. Rempli de trucs et astuces, ce livre magique est un indispensable de l'habitat !
Une mort inexplicable, la disparition d'un masque antique, une malédiction qui semble peser sur plusieurs jeunes filles ; autant de mystères qui vont plonger une ethnologue aventurière au c'ur de la Sardaigne, de ses légendes et de ses rituels traditionnels. Une mort inexplicable, la disparition d'un masque antique, une malédiction qui semble peser sur plusieurs jeunes filles ; autant de mystères qui vont plonger une ethnologue aventurière au c'ur de la Sardaigne, de ses légendes et de ses rituels traditionnels. Quand un jeune sculpteur lui expose son inquiétude face à la disparition d'un masque à la valeur inestimable, elle part à la rencontre des mamuthones, des êtres mythiques incarnés par des danseurs aux visages cachés, vêtus de peaux de moutons noirs et harnachés de dizaines de cloches. Elle assiste à l'une de leurs processions et entre en transe. Plongée dans cet univers hors du temps, elle doit déjouer les pièges du Professeur S., collectionneur d'objets d'art et de conquêtes féminines. Dans cette recherche qui la mène au c'ur des illusions, elle peut compter sur l'aide du séduisant Gabriele, son guide dans la découverte des sentiers escarpés de montagne autant que des mystérieuses traditions dont dépend toute une région. Mais comment distinguer le vrai du faux et retrouver le masque sur lequel reposent toutes les traditions et les valeurs d'une région ...