Le monde des bébés

Flaveurs désignent les sensations ressenties simultanément par le palais et le nez. Ce sont les essences mêmes du goût, les sens à conquérir pour toucher à la perfection culinaire." Pour Philippe Rochat, la cuisine est d'abord affaire de sensibilité, pas seulement d'esthétique. La qualité de la préparation et l'alliance des saveurs priment sur la sophistication de la présentation. "Regarder ne suffit pas, il faut voir le produit, c'est l'essentiel, et toujours l'améliorer." C'est le credo du grand chef qui, depuis le 1er décembre 1996, est à la tête du célèbre établissement gastronomique créé par Fredy Girardet dans les années 70, l'Hôtel de Ville de Crissier. Il a concrétisé le rêve de l'enfant qui, au moment du décès de sa mère, pressent son avenir de cuisinier. Ses parents tiennent un excellent café-restaurant au sein duquel il découvre sa vocation. Dans cet environnement familial, il apprend que la puissance en cuisine doit intégrer le souvenir. Ses recettes en porteront le témoignage, elles qui tendent à réconcilier la nature, le travail et la société. Comme le souligne Jean-Claude Ribaut, critique gastronomique au Monde, Philippe Rochat observe le monde des saveurs d'une manière profonde et personnelle. Sa cuisine saisit l'aliment, le valorise et lui confère toute son intensité. Nul besoin de multiplier les ingrédients pour sublimer le produit: "Il suffit de trois saveurs par assiette", affirme le chef. Sa cuisine se nourrit d'un constant renouvellement, tout en gardant la trace transmissible de son origine. C'est cette trace que le présent ouvrage consacre: deux cent quatre-vingts recettes de différents niveaux de difficulté, certaines faciles, d'autres plus sophistiquées. Son ambition n'est pas de constituer une somme exhaustive, mais un trésor qui nourrisse l'imagination et le rêve. Chacun pourra puiser à cette source, selon ses moyens et ses compétences, de quoi réaliser tout ou une partie de ses recettes enchanteresses

Les méthodes psychocorporelles sont utilisées et développées depuis des millénaires. Leur application dans le champ de la psychothérapie donne lieu à un type particulier de traitement: les psychothérapies corporelles appelées parfois"thérapies à médiation corporelle". La plupart de ces approches analysent des phénomènes comportementaux physiologiques affectifs et cognitifs précis qui influent sur les dynamiques d'un organisme qui se fige et qui fige sa capacité d'interagir avec son entourage. Dans cet ouvrage unique, Michel Heller - l'un des plus grands spécialistes européens de la question - met en évidence un certain nombre de principes de base qui traversent l'ensemble des modèles décrits, exposant ainsi les fondements théoriques de ceux-ci. Il présente également la diversité technique de ceux-ci, de même les formes que peuvent prendre ces pratiques selon les différentes cultures dont elles sont issues, tout en pointant les principales questions qui animent aujourd'hui le domaine, ainsi que les principaux enjeux autour desquels la plupart des méthodes se définissent. Avant tout destiné aux psychothérapeutes en formation, cet ouvrage de référence s'adresse également aux étudiants en psychologie, en psychiatrie et en kinésithérapie. Il intéressera aussi toute personne désireuse de comprendre ce que les psychothérapies corporelles peuvent apporter aux débats sur le rapport entre corps, émotion et psyché.

J'appartiens a` la ge´ne´ration des " baby-boomers... ", ces Franc¸ais ne´s au lendemain de la Seconde Guerre mon- diale. A` ma naissance, le monde e´tait se´pare´ en deux blocs : le monde communiste sous la domination de l'Union sovie´tique et le monde occidental sous l'influence du capitalisme. On parlait du " Rideau de fer " qui courait au c?ur d'une Allemagne divise´e, aux frontie`res de la Hongrie, de la Tche´coslovaquie et de l'Autriche. des cen- taines de kilome`tres de barbele´s nous empe^chaient de rencontrer nos fre`res d'Europe. Puis les peuples ont eu raison des obstacles mais d'autres conflits sont ne´s, d'autres re´volutions ont vu le jour et la Guerre froide s'est transforme´e. La photographie est ce qui nous reste quand le petit e´cran s'est e´teint. Face a` l'image vide´o elle a valeur d'e´ternite´. L'image fixe est ma passion premie`re. durant quarante anne´es de reportage te´le´vise´, je me suis rarement se´pare´ de l'appareil photo qui m'a permis d'e´terniser les e´ve´nements et les situations ve´cues, afin de les conserver comme te´moignages personnels et comme des pages d'histoire. Je suis ne´ deux ans apre`s la fin de la deuxie`me guerre mondiale et j'e´tais donc encore trop jeune pour e^tre mobilise´ dans les guerres coloniales qui ont suivi, Indochine et Alge´rie. Mais en tant que reporter a` la radio et a` la te´le´vision, j'ai vu et ve´cu les conflits qui ont marque´ les trente de´cennies du sie`cle passe´ et le de´but de ce XXIe`me sie`cle. J'en ai aussi paye´ le prix pour avoir e´te´ otage durant de longs mois pendant la guerre du Liban avec mon e´quipe de reportage. Mais ma passion pour le me´tier de journaliste ne s'est jamais e´teinte. Elle est reste´e intacte. A l'heure ou` les me´tiers de journaliste et de reporters sont de plus en plus de´crie´s, j'ai la faiblesse de continuer d'y croire ". De l'Arabie du roi Fayc¸al aux re´voltes arabes en passant par la re´volution iranienne, le ge´nocide au Rwanda, la famine en Somalie, le conflit d'Afghanistan, la monte´e en puissance de la Chine, j'ai voulu pre´senter mon regard sur le monde et livrer ce te´moignage sur mon itine´raire.

Je me réveille plié en deux. " " Mon genou est gonflé et douloureux, j'ai du mal à marcher. " " Le matin, je ne peux pas me chausser et, dans la journée, je boite. " " J'ai les doigts déformés et douloureux, je ne peux plus rien porter. ". Six millions de personnes en France souffrent d'arthrose, longtemps considérée comme une fatalité. " C'est l'âge ; reposez-vous quelque temps, les douleurs vont passer ", disait-on naguère. Aujourd'hui, son mécanisme est bien connu et il existe de nouveaux traitements efficaces. Le docteur Philippe Chaduteau explique pourquoi l'arthrose n'est plus une maladie inéluctable. Il donne des conseils de prévention, explique comment combiner les différents traitements et répond aux nombreuses questions que l'on se pose au quotidien. Peut-on continuer à faire du sport ? Quand faut-il recourir à la chirurgie ? Toutes les solutions pour lutter contre l'arthrose et retrouver souplesse et mobilité.