Paris bon appétit

Résumé : Avec ce livre, nous avons voulu offrir un itinéraire à tous ceux qui se laissent guider dans Paris par leur curiosité culinaire. Pour leur faciliter ce parcours gourmand nous avons dressé la carte du Tendre des bonnes et belles adresses. Décors historiques ou conçus par les plus grands architectes d'aujourd'hui, boutiques rétro ou design, ce parcours est un vrai régal pour les yeux afin que le plaisir du gourmet soit complet.

Paris est une ville qui comble les gourmets; et pour que leplaisir soit complet, nombre de ces lieux de gourmandise sont également séduisants à l'?il: des boutiques anciennes au design le plus contemporain, les auteurs ont parcouru la ville, mêlant saveurs traditionnelles et exotiques, courants bios et fusion qui épicent et dynamisent aujourd'hui la gourmandise parisienne, salée et sucrée. Dans les années 1920, Paris a "inventé" le caviar qui n'était que de l'?uf d'esturgeon. En ce début de vingt et unième siècle, la ville attrape-tout en matière de gourmandise vous propose le Jamon Iberico et le promeut dans le monde comme s'il était sien. Idem, pour l'huile d'olive, dont Paris a renouvelé le commerce et dont il a orchestré les vertus cardio-vasculaires en dehors de la Méditerranée. Même en matière de vin, où Paris s'était fait voler la première place par Londres, la promotion des vins "nature" ces nouveaux grands crus, témoigne de l'inventivité de caves qui veulent se libérer de la dictature des étiquettes. Jusqu'aux sandwichs et aux en-cas, ces autres spécialités anglo-saxonnes, dont Paris a entrepris de civiliser le goût et qui s'imposent aujourd'hui de ce côté-ci de la Manche par leur fraîcheur et leur raffinement. Sans oublier bien sûr le pain, autrefois limitéà la seule baguette, ce poncif, et dont les espèces se sont multipliées sous la tour Eiffel comme les galettes lors du miracle de la multiplication des pains. Paris gourmand se partage en quatre thèmes. Paris sucré: gâteaux, bonbons, chocolats, thés, cafés..., Paris salé: pain et fromages, épiceries fines..., Paris au verre: grandes caves, cours de dégustation, antiquaires du vin... et Paris sur le pouce: le règne du "snacking" avec de nombreuses boutiques (souvent créées par des grands chefs ou des grands noms de la gastronomie) qui offrent à la fois une sélection de produits de grande qualité et des tables de dégustation souvent augmentées d'un rayon "take away" où l'on peut acheter pour emporter les éléments d'un repas savoureux. Enfin un carnet d'adresses conduira les gourmets dans tous les quartiers de la ville.

Paris a inventé les restaurants avec l'ouverture de Beauvilliers en 1784. Depuis, la Ville Lumière vit une histoire d'amour avec ces lieux où s'invente plus que jamais la gastronomie de demain. Et pour que le plaisir des gourmets soit complet, nombre de ces restaurants historiques, brasseries, bistrots ou restaurants contemporains sont également un régal pour l'?il. Les découvrir dans ce livre se révèle ainsi un plaisir pour tous les sens. Le carnet d'adresses en fin d'ouvrage, très complet, offre un choix élargi et convie tout un chacun à un véritable parcours gourmand à travers la ville.